تعتبر واحدة من أشهر الأكلات السريعة في العالم العربي، وتتميز بمذاقها الغني ورائحتها الشهية التي تجذب الجميع، يبحث الكثيرون عن سر الطعم المميز لشاورما المحلات، والذي يعتمد بشكل أساسي على التتبيلة الخاصة وطريقة الطهي، في هذا المقال، سنقدم لكي وصفة الشاورما الأصلية كما تُحضر في المحلات، سواء كنتي تفضلين شاورما اللحم أو الدجاج، بخطوات سهلة وبسيطة لتحصلي على نفس النكهة اللذيذة في منزلكِ.
طريقه عمل الشاورما في المنزل
لتحضير شاورما الدجاج أو اللحم:
- ½ كيلو لحم بقري أو دجاج (مقطع شرائح رفيعة جدًا)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون
- 2 فص ثوم مهروس
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كركم (للدجاج فقط)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري لمحبي الطعم الحار)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (للحمة فقط)
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم (اختياري لإضافة نكهة المحلات)
لتحضير الصوص (اختياري):
- ½ كوب طحينة
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- عصير نصف ليمونة
- 1 فص ثوم مهروس
- ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير الشاورما
- في وعاء كبير، اخلطي زيت الزيتون، الخل، الثوم المهروس، وجميع التوابل حتى تتجانس النكهات.
- أضيفي شرائح اللحم أو الدجاج إلى التتبيلة وقلّبيها جيدًا حتى تتشبع بالنكهة.
- غطي الوعاء واتركي الشاورما تنقع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة للحصول على أفضل طعم.
- سخني مقلاة كبيرة أو شواية على نار متوسطة، وأضيفي القليل من زيت الزيتون.
- ضعي شرائح الشاورما المتبلة في المقلاة واتركيها حتى تتحمر، مع التقليب المستمر حتى تنضج تمامًا.
- للحصول على نكهة الشاورما المدخنة مثل المحلات، يمكنكي إضافة قطعة فحم مشتعلة في منتصف المقلاة، ثم تغطيتها لدقائق قليلة لتعطي الشاورما طعم الشواء الأصلي.
- في وعاء صغير، اخلطي الطحينة مع اللبن الزبادي وعصير الليمون والثوم المهروس.
- أضيفي القليل من الماء حسب القوام المطلوب، ثم تبليه بالملح وامزجي جيدًا.
- قدمي الشاورما داخل خبز الصاج أو التورتيلا مع الصوص والخضروات المفضلة مثل الخيار، الطماطم، الخس، والبصل المكرمل.
- يمكنكي إضافة البطاطس المقلية والمايونيز أو الثومية لمذاق شاورما المحلات الأصلي.