تعد لقمة القاضي من الحلويات التقليدية الشهيرة في العديد من الدول العربية، حيث تقدم في المناسبات السعيدة والجلسات العائلية، تتميز بطعمها الحلو وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وتعد خيارا مثاليا لمحبي الحلويات الشرقية، سنقدم لك اليوم وصفة مميزة بخطوات مبسطة لضمان نجاحها.
لقمة القاضي
المكونات:
- كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات أو الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رشة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).
- قطر بارد أو دبس التمر أو العسل للتحلية.
- سمسم أو جوز هند مبشور للتزيين.
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى: تحضير العجينة الأساسية
- في وعاء عميق، ننخل الدقيق جيدا لضمان التخلص من أي تكتلات والحصول على خليط ناعم.
- نضيف السكر والخميرة الفورية ورشة الملح إلى الدقيق ونخلط المكونات الجافة جيدا لضمان توزيع متساو.
- نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيا مع التحريك المستمر، حيث نقوم بعجن الخليط جيدا باستخدام اليدين أو ملعقة خشبية قوية لضمان تماسك العجينة.
- نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومطاطية بقوام ليس خفيفا جدا ولا ثقيلا، سر نجاح لقمة القاضي يكمن في عملية العجن الجيدة التي تزيد من مرونة العجينة.
- الخطوة الثانية: إضافة الزيت والتخمير
- بعد الوصول إلى القوام المناسب، نضيف الزيت النباتي إلى العجينة ونخلطها جيدا حتى يتجانس الزيت مع الخليط.
- نغطي العجينة بغطاء محكم أو قطعة قماش نظيفة، ثم نضعها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها، كلما زادت مدة التخمير، أصبحت العجينة أخف وأكثر هشاشة.
- الخطوة الثالثة: القلي والتحمير
- بعد انتهاء مدة التخمير، نكشف الغطاء عن العجينة ونقوم بتفريغ الهواء بلطف من داخلها مع التقليب الخفيف.
- نجهز قدرا عميقا ونضع فيه كمية وفيرة من الزيت النباتي، ثم نسخنه على نار متوسطة تميل إلى الهادئة لضمان نضج اللقيمات من الداخل.
- بأيد مبللة بالماء أو باستخدام ملعقة صغيرة، نأخذ كميات صغيرة من العجينة ونضعها في الزيت الساخن.
- نحرك اللقيمات بلطف أثناء القلي لضمان تحميرها بشكل متساو من جميع الجهات حتى تتحول إلى لون ذهبي مقرمش.
- نخرج اللقيمات من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- الخطوة الرابعة: التقديم والتزيين
- إذا كنت ترغب في تقديمها بلمسة تقليدية، يمكنك غمرها في القطر البارد، أما إذا أردت لمسة عصرية، فجرب تغميسها في دبس التمر أو رش العسل عليها.
- نزينها برشة من السمسم أو جوز الهند المبشور، ويمكن أيضا إضافة المكسرات المفرومة لمزيد من القرمشة والنكهة.
- يفضل تقديم لقمة القاضي مباشرة بعد القلي لتستمتع بنكهتها المقرمشة والطازجة، لا تغطى لقمة القاضي بعد التقديم، يفضل تركها مكشوفة لتحتفظ بقوامها المقرمش.