مع اقتراب عيد الفطر المبارك، تبدأ الأمهات وربات البيوت في تجهيز أشهى الحلويات لإضفاء أجواء الفرح والبهجة على العائلة ومن بين الحلويات التي لا يمكن الاستغناء عنها في العيد الكعك المحشو بالملبن، الذي يتميز بمذاقه الشهي وهشاشته التي تذوب في الفم إذا كنت ترغبين في تحضير كعك العيد بطريقة سهلة وناجحة، فإليكِ هذه الوصفة المفصلة.
المكونات اللازمة لتحضير كعك العيد بالملبن
أولا: مكونات العجينة
- 1 كجم دقيق أبيض فاخر
- ½ كجم سمن بلدي (سايح وليس ساخن)
- ¼ كوب زيت نباتي
- ½ كوب ماء دافئ
- ¼ كوب لبن دافئ
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- رشة ملح
- ½ ملعقة صغيرة محلب (اختياري)
ثانيا: مكونات الحشوة
- 250 جرام ملبن (حلقوم)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- ¼ كوب سمسم محمص
طريقة تحضير كعك العيد بالملبن
تحضير العجينة
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السكر البودرة، السمسم، البيكنج بودر، ورشة الملح، ثم اخلطيهم جيدا.
- أضيفي السمن السائح إلى خليط الدقيق وابدئي بفركه بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا ويصبح مثل الرمل المبلل.
- في كوب صغير، ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ مع نصف ملعقة صغيرة من السكر واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي خليط الخميرة والزيت واللبن إلى العجينة، ثم ابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تجهيز الحشوة
- قطعي الملبن إلى قطع صغيرة ليسهل حشو الكعك.
- سخني الزبدة قليلا وأضيفيها إلى قطع الملبن مع رش القليل من القرفة والسمسم، ثم اخلطي المكونات حتى تصبح الحشوة مرنة وسهلة التشكيل.
تشكيل الكعك وحشوه
- بعد أن تختمر العجينة، قسّميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- خذي كرة من العجين وافرديها قليلًا، ثم ضعي قطعة من الملبن في المنتصف.
- أغلقي العجينة على الحشوة جيدًا ثم شكّليها على هيئة كرة أو قرص.
- استخدمي منقاش الكعك أو شوكة لعمل زخارف على وجه الكعك لإعطائه الشكل التقليدي.
- رصي الكعك في صينية خبز مدهونة بقليل من الزبدة أو مبطنة بورق الزبدة.
خبز الكعك
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يصبح لون الكعك ذهبيا فاتحا.
- بعد خروجه من الفرن، اتركي الكعك ليبرد تمامًا قبل رشه بالسكر البودرة.
طريقة التقديم
- يقدم الكعك بجانب كوب من الشاي أو القهوة ليكون وجبة مثالية في صباح العيد.
- يحفظ في وعاء محكم الغلق للحفاظ على نكهته وهشاشته لأطول فترة ممكنة.
نصائح لضمان نجاح كعك العيد
- استخدمي سمن بلدي للحصول على نكهة غنية وأصلية.
- لا تُكثري من عجن العجينة بعد إضافة السوائل حتى يظل الكعك هشا وخفيفا.
- احرصي على أن يكون الفرن ساخنا قبل إدخال الكعك لضمان خبزه بشكل متساو.
- لا تضغطي كثيرا على العجينة أثناء تشكيلها حتى لا تفقد هشاشتها.