مع حلول شهر رمضان المبارك، تبحث الكثير من العائلات عن وصفات مميزة تجمع بين النكهة الشهية والفوائد الغذائية ومن بين الأطباق التي تزين موائد الإفطار، يبرز الدجاج المحشو بالفريك كواحد من الأطباق الشرقية اللذيذة التي تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضيره بالتفصيل للحصول على وجبة مثالية خلال الشهر الكريم.
المكونات اللازمة لتحضير الدجاج المحشو بالفريك
أولا: مكونات الدجاج
- 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم)
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة أو زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ثانيا: مكونات حشوة الفريك
- 1 كوب فريك
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
- نصف كوب مكعبات كبد وقوانص الدجاج (اختياري)
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- 1 كوب مرق دجاج ساخن
خطوات تحضير الدجاج المحشو بالفريك
تحضير الحشوة
- اغسلي الفريك جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه واتركيه جانبا.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت أو الزبدة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونا ذهبيا.
- أضيفي كبد وقوانص الدجاج وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى تنضج جزئيا.
- ضعي الفريك على البصل والكبد، ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، القرفة، والكمون، وقلبي الخليط جيدا.
- اسكبي كوبا من مرق الدجاج الساخن واتركي الفريك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتشرب المرق جزئيا، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلا.
تجهيز الدجاج
- اغسلي الدجاجة جيدا بالملح والليمون، ثم اشطفيها بالماء واتركيها تجف.
- تبلي الدجاجة من الداخل والخارج بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكركم، وبهارات الدجاج، ثم ادهنيها بالزبدة المذابة.
- احشي الدجاجة بالفريك المحضر مسبقا، واحرصي على عدم ملئها بالكامل حتى لا تتمزق أثناء الطهي.
- استخدمي خيطا غذائيا أو أعواد خشبية لإغلاق التجويف ومنع خروج الحشوة أثناء الطهي.
طهي الدجاج المحشو بالفريك
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي الدجاجة في صينية فرن، وادهني سطحها بالقليل من الزبدة أو الزيت لمنحها لونا ذهبيًا جميلا.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم وأدخليها الفرن لمدة ساعة تقريبا.
- بعد مرور 45 دقيقة، أزيلي ورق الألمنيوم وارفعي درجة الحرارة إلى 200 مئوية، ثم اتركي الدجاجة تتحمّر لمدة 15 دقيقة إضافية.
- بعد نضج الدجاج، أخرجيه من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
التقديم والملاحظات
- يمكن تقديم الدجاج المحشو بالفريك مع صلصة الطماطم أو سلطة الزبادي لإضافة لمسة منعشة للوجبة.
- إذا تبقى لديك بعض الفريك، يمكنكِ تقديمه كطبق جانبي بجانب الدجاج.
- يفضل استخدام دجاج بلدي للحصول على نكهة أغنى وطعم ألذ.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
- نقع الفريك قبل الطهي يساعد على طهيه بسرعة دون أن يصبح جافا.
- تبيل الدجاج مسبقا وتركه في الثلاجة لمدة ساعة يضمن امتصاصه للنكهات بشكل أفضل.
- عدم الإفراط في ملء الدجاجة يتيح للحشوة التمدد أثناء الطهي دون أن تتمزق.
- التحمير في النهاية بدون غطاء يمنح الدجاج لونا ذهبيا وقشرة مقرمشة شهية.