من مطبخ الجدات.. طريقة عمل الكحك الناشف الأصيل بمذاق لا يقاوم
الكحك الناشف
الكحك الناشف من الحلويات التقليدية التي تعد في الأعياد والمناسبات السعيدة، فهو من الوصفات التي توارثتها الأجيال عن الجدات، حيث يتميز بقوامه المقرمش ونكهته الغنية التي لا تقاوم، وتحضيره في المنزل يضفي لمسة خاصة من الدفء والحنين إلى الأيام الجميلة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الكحك الناشف الأصيل بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.
طريقة عمل الكحك الناشف
المقادير:
4 أكواب دقيق
كوب سمن بلدي
نصف كوب لبن دافئ
ملعقة كبيرة سمسم محمص
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة ريحة الكحك
الكحك الناشف
طريقة التحضير الكحك الناشف:
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السمسم والملح والبيكنج بودر وريحة الكحك.
سخني السمن حتى يصبح ساخنا جدا، ثم اسكبيه على خليط الدقيق وافركي بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا.
ذوبي الخميرة مع السكر في اللبن الدافئ واتركيها حتى تتفاعل.
أضيفي خليط الخميرة إلى العجين واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
غطي العجين واتركيه يختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
شكلي العجين إلى كرات صغيرة واضغطي عليها باستخدام منقاش الكحك أو شوكة.
رصي الكحك في صينية مدهونة أو مبطنة بورق زبدة واتركيه لمدة 10 دقائق قبل الخبز.
اخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
يترك ليبرد تمامًا قبل التقديم، ويمكن رشه بالسكر البودرة حسب الرغبة.
طريقة عمل كحك الملبن
4 أكواب دقيق
كوب سمن بلدي ساخن
نصف كوب لبن دافئ
ملعقة كبيرة سمسم محمص
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة ريحة الكحك
للحشو:
250 جرام ملبن
ملعقة صغيرة سمن
ملعقة صغيرة سمسم
طريقة التحضير:
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السمسم والملح والبيكنج بودر وريحة الكحك.
أضيفي السمن الساخن إلى الخليط، وقلبي بأطراف الأصابع حتى يندمج جيدًا.
ذوّبي الخميرة والسكر في اللبن الدافئ واتركيها حتى تتفاعل، ثم أضيفيها إلى العجين.
اعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
غطي العجين واتركيه يختمر لمدة ساعة.
قطعي الملبن إلى قطع صغيرة، وادهنيه بقليل من السمن ورشي عليه السمسم.
خذي قطعة صغيرة من العجين، وافرديها قليلًا.
ضعي قطعة من الملبن في المنتصف، ثم لفي العجين حولها وأغلقيها جيدًا.
شكلي الكحك باستخدام منقاش الكحك أو اتركيه كما هو.
رصي الكحك في صينية مدهونة أو مبطنة بورق زبدة.
اخبزيه في فرن مسخن مسبقا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
