يُعتبر الرز المعمر من الأطباق المصرية التقليدية التي تتميز بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية، ويُقدم بنوعيه الحادق والحلو ويعتمد تحضيره على طهي الأرز بالحليب مع إضافة بعض المكونات التي تضفي عليه طعمًا مميزًا، مثل الزبدة أو القشطة وفي هذا المقال، سنشرح طريقة إعداد الرز المعمر بكلتا الطريقتين بأسلوب احترافي للحصول على نتيجة مثالية.
طريقة عمل الرز المعمر الحادق
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 3 أكواب حليب كامل الدسم
- 1 كوب مرق دجاج أو لحم (اختياري لمذاق أغنى)
- 1 كوب قشطة بلدي
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 بيضة (لإعطاء اللون الذهبي للوجه)
- قطع دجاج أو لحم (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في وعاء، اخلطي الأرز مع الحليب والمرق، ثم أضيفي الزبدة والفلفل الأسود والملح وامزجي جيدًا.
- اسكبي الخليط في طاجن فخار أو صينية فرن مدهونة بالزبدة.
- وزعي القشطة على الوجه برفق حتى تُكوّن طبقة كريمية.
- في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع قليل من الحليب وادهني بها سطح الطاجن لإضفاء لون ذهبي جذاب.
- ضعي الطاجن في الفرن واتركيه لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويحصل على لون ذهبي شهي.
- قدّميه ساخنًا مع اللحم المشوي أو الدجاج المحمر.
طريقة عمل الرز المعمر الحلو
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 4 أكواب حليب كامل الدسم
- 1 كوب قشطة بلدي
- ¾ كوب سكر (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
- ½ كوب زبيب ومكسرات مجروشة (للتزيين)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في وعاء، اخلطي الأرز مع الحليب والسكر والفانيليا جيدًا.
- اسكبي الخليط في طاجن فرن مدهون بالزبدة.
- وزعي القشطة على الوجه برفق، ثم أضيفي الزبيب والمكسرات.
- ضعي الطاجن في الفرن واتركيه لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً.
- قدميه دافئًا كحلوى شهية مع رشة قرفة إضافية إذا رغبتِ.