تعتبر كفتة العيد من الأكلات المميزة التي تحضرها العائلات في الأعياد، خاصة عيد الأضحى، حيث يتوفر اللحم الطازج، وتتميز هذه الوصفة بقوامها الطري ونكهتها الغنية، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة سواء مشوية على الفحم أو في الفرن، و في هذا المقال، سنتعرف على أفضل طريقة لتحضير كفتة العيد بخطوات سهلة ومكونات بسيطة للحصول على طعم شهي يشبه المطاعم.
مكونات عمل كفتة العيد
- 500 جرام من اللحم المفروم (ويفضل أن يكون خليطا من اللحم والدهون بنسبة 80% لحم و20% دهن للحصول على كفتة طرية).
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات أو بهارات الكفتة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
طريقة تحضير كفتة العيد
تحضير عجينة الكفتة:
- في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المفروم، الثوم، البقدونس، وجميع التوابل.
- قومي بعجن الخليط جيدا باستخدام يديكي أو بواسطة الكبة الكهربائية حتى تمتزج جميع المكونات معًا وتصبح ناعمة.
- غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة حتى تتشرب النكهات جيدًا.
تشكيل الكفتة:
- بعد أن تتماسك عجينة الكفتة، قومي بتشكيلها على هيئة أصابع متوسطة الحجم أو أقراص دائرية حسب الرغبة.
- إذا كنتي ترغبين في إعداد كفتة مشوية، يفضل إدخال الأسياخ الخشبية في الكفتة لتسهيل الشواء.
- قومي بدهن يديكي بقليل من الزيت أثناء التشكيل لمنع التصاق اللحم.
شوي الكفتة على الفحم:
- سخني شواية الفحم حتى تتأكدين من أن الجمر أصبح متوسط الحرارة.
- ضعي أسياخ الكفتة على الشبكة وقلبيها بين الحين والآخر حتى تكتسب لونا بنيا.
- ادهني الكفتة بقليل من الزيت أو الزبدة أثناء الشواء لمنحها لمعة ونكهة غنية.
- عند التأكد من نضج الكفتة، اخرجيها من الشواية وقدميها ساخنة مع الخبز والمقبلات.
شوي الكفتة في الفرن:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي أصابع الكفتة في صينية مدهونة بالزيت أو على شبكة معدنية داخل الفرن.
- اخبزي الكفتة لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها من وقت لآخر للحصول على لون ذهبي متساوي
- للحصول على نكهة الفحم، بعد إخراج الكفتة من الفرن، ضعي قطعة فحم مشتعلة في ورق ألومنيوم صغير داخل الصينية، واسكبي عليها بضع قطرات من الزيت ثم غطي الصينية بسرعة حتى يندمج الدخان مع الكفتة ويكسبها طعم الشواء.
نصائح لضمان نجاح كفتة العيد
- استخدمي لحما مفروما يحتوي على نسبة من الدهون حتى تحصلي على كفتة طرية وغير جافة.
- لا تبالغي في فرم اللحم حتى لا يصبح قوامه معجونًا، مما قد يجعله قاسيا بعد الطهي.
- تبريد الكفتة قبل الطهي يساعد في الحفاظ على شكلها أثناء الشواء
- إذا كنتي تستخدمين الأسياخ الخشبية، انقعيها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام حتى لا تحترق أثناء الشواء