البيتيفور من الحلويات الفرنسية الشهيرة التي انتشرت في مختلف أنحاء العالم، خاصة في الوطن العربي، حيث أصبح جزءا أساسيا من حلويات العيد والمناسبات، يتميز البيتيفور بقوامه الناعم ومذاقه الغني، كما يمكن تزيينه بأنواع مختلفة من الشوكولاتة والمربى والمكسرات، مما يجعله مناسبًا لمختلف الأذواق، وعلى الرغم من توفره في المحلات، إلا أن تحضيره في المنزل يضمن الحصول على طعم طازج ولذيذ بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.
مكونات البيتيفور
لتحضير البيتيفور الناعم الذي يذوب في الفم، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 2 كوب من الدقيق
- كوب من الزبدة
- نصف كوب من السكر البودرة
- 2 صفار بيض
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
للتزيين:
- مربى المشمش أو الفراولة
- شوكولاتة ذائبة (سوداء أو بيضاء)
- مكسرات مجروشة مثل الفستق أو اللوز
- سكر بودرة للرش
طريقة تحضير البيتيفور
- في وعاء كبير، ضعي الزبدة الطرية وأضيفي إليها السكر البودرة، ثم اخفقي المزيج باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح قوامه كريميا وخفيفا.
- أضيفي صفار البيض والفانيليا، واستمري في الخفق حتى يندمج البيض مع الزبدة والسكر تماما.
- في وعاء آخر، انخلي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح، ثم أضيفي الخليط الجاف إلى المكونات السائلة بالتدريج مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية أو باستخدام اليد حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بالقمع المخصص لتشكيل البيتيفور، أو يمكنك استخدام ماكينة البيتيفور إذا كانت متوفرة لديكي
- جهزي صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ثم قومي بتشكيل قطع البيتيفور بأشكال مختلفة حسب الرغبة، مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى حتى لا تلتصق أثناء الخبز.
- ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقا واتركي البيتيفور لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة، أو حتى يكتسب لونا ذهبيا فاتحا.
- بعد أن ينضج البيتيفور، أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد تماما قبل لمسه حتى لا يتكسر.
- بعد أن يبرد البيتيفور تماما، اغمسي نصف كل قطعة في الشوكولاتة الذائبة، ثم رشي عليها المكسرات المجروشة واتركيها حتى تتماسك الشوكولاتة.
نصائح لضمان نجاح البيتيفور
- استخدمي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة لضمان الحصول على قوام هش وخفيف للعجينة.
- لا تكثري من خلط العجينة بعد إضافة الدقيق، حتى لا تصبح قاسية بعد الخبز.
- احرصي على استخدام دقيق مناسب للحلويات لضمان قوام ناعم للعجين.