سر الحلويات الشرقية.. تحضير شربات الكنافة والقطايف

تعد الحلويات الشرقية من الأطباق الرئيسية على مائدة الإفطار في رمضان، كما أن تشتهر مصر بمذاق الحلويات الشرقية الشهي ويعد سر نجاح عمل الحلويات الشرقية بالمنزل هو نجاح تحضير الشربات، ومن أشهر الحلويات الشرقية المصرية الكنافة والقطايف لذا نقدم لكم الطريقة الصحيحة في تحضير شربات الكنافة والقطايف.

تحضير شربات الكنافة والقطايف

تشتهر البيوت المصرية بعمل الحلويات الشرقية مثل الكنافة، القطايف، بلح الشام، البقلاوة والزلابية، وأهم ما يميز نجاح الحلويات هو الشربات الناجح، ويمكن تحضير الشربات الناجح بإتباع الخطوات التالية:

مكونات كمية كبيرة من شربات الكنافة والقطايف

يعد الشربات الثقيل هو الأنسب لضمان نجاح الحلويات، ولعمل كمية كبيرة من الشربات وحفظها بالثلاجة يتم تحضير المكونات التالية:

• كيلو من السكر.
• عدد 2 كوب كبير من الماء ( 250 ملى).
• كيس من الفانيليا.
• عصير ليمونة طازجة.
• ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.

طريقة تحضير شربات الكنافة والقطايف

تستخدم هذه الطريقة في مختلف الحلويات باستثناء البسبوسة التي تحتاج إلى الشربات الساخن، ويتم إعدادها كالآتي:

1. وضع أكواب الماء الكبيرة الساخنة في الوعاء.
2. ثم وضع كيلو السكر على الماء الساخن لسهولة ذوبانه.
3. ثم إضافة عسل الجلوكوز.
4. ثم يقلب ويترك على نار عالية لمدة عشر دقائق.
5. بعد مرور عشر دقائق على الخليط يتم إضافة الليمون والفانيليا وتهدئة النار.
6. ويترك على النار الهادئة لمدة خمس دقائق أخرى أو لحين الحصول على قوام ثقيل.
7. بعد ذلك تغلق النار ويترك الشربات حتى يبرد ويتم حفظه في أوعية نظيفة ويوضع بالثلاجة.

تكتات نجاح شربات الحلويات الشرقية

لضمان نجاح شربات الحلويات والحصول على القوام الناجح يجب الاهتمام ببعض التكتات والتي تتمثل في الآتي:

• استخدام معلقة من الجلوكوز عند عمل الشربات يساعد على عدم تسكير الشربات، إلى جانب أنه يحافظ على الشربات من العفونة في حال تخزينه لمدة طويلة.
• استخدام السكر ذات الحبيبات الصغيرة حيث أنه يساعد في الحصول على شربات مظبوط.
• استخدام الماء الساخن بدلا من البارد حتى يساعد على ذوبان عسل الجلوكوز بسهولة.
• يفضل أن يكون شربات البسبوسة ساخن ويتم إضافته على البسبوسة الساخنة.