بلح الشام هو أحد أشهر أنواع الحلويات الشرقية التي تميز المطبخ العربي بمذاقها الرائع وشكلها الجذاب، تعتبر هذه الحلوى محبوبة من جميع الأعمار بفضل قوامها الهش والمقرمش من الخارج واللذيذ من الداخل، لا يقتصر استمتاع الناس ببلح الشام على المناسبات أو العزائم فقط، بل يتناولونه يوميا كوجبة خفيفة، سواء في الصباح أو المساء، ولكن مع ارتفاع أسعاره في الأسواق، أصبح من المألوف أن تحاول العديد من ربات البيوت إعداد هذه الحلوى في المنزل، لا سيما أن طعم بلح الشام المعد في المنزل يمكن أن يكون قريبا جدا من تلك التي تقدم في المحلات، بل وأكثر طراوة وفي هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير بلح الشام خطوة بخطوة باستخدام مكونات متوفرة في المنزل، وبأسلوب سهل وبسيط يضمن لكِ الحصول على نتيجة رائعة.
المكونات اللازمة لتحضير بلح الشام
لتحضير بلح الشام بطريقة مثالية، سوف تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كوب من الدقيق.
- 3/4 كوب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 بيضات.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 أكواب من الزيت للقلي.
- 1 ملعقة كبيرة من النشا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- شربات ثقيل (قطر) أو عسل للتحلية.
خطوات تحضير بلح الشام في المنزل
- في قدر متوسط الحجم، ضعي زيت الزيتون مع الماء وقلبي المكونات على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ الماء في الغليان.
- أثناء غليان الماء والزيت، امزجي الدقيق مع النشا والملح في وعاء آخر بشكل جيد.
- بمجرد أن يسخن المزيج على النار، أضيفي المكونات الجافة (الدقيق والنشا والملح) إلى خليط الماء والزيت تدريجيا، مع الاستمرار في التقليب حتى يتماسك الخليط.
- استمري في تحريك العجينة لمدة 5 دقائق إضافية على النار حتى تصبح أكثر تماسكا وتبرد قليلا.
- بعد أن تبرد العجينة قليلا، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا واستخدمي المضرب الكهربائي لمزج المكونات جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، بحيث يكون الزيت كافيا لقلي بلح الشام بشكل جيد.
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة كبيرة، ثم قومي بتشكيل أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت الساخن بحذر.
- اتركي الأصابع في الزيت حتى تنتفخ وتتحول إلى اللون الذهبي المقرمش من الخارج.
- بعد أن تنضج أصابع بلح الشام، قومي بإخراجها من الزيت وصفيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- الآن، ضعي بلح الشام في الشربات الثقيل أو العسل واخلطيه برفق حتى يتشرب الحلوى جيدا، ثم اتركيها لتبرد قليلا قبل تقديمها.
بذلك، ستحصلين على بلح شام مقرمش ولذيذ من الخارج، وطري من الداخل، وبنفس الطعم الشهي الذي تتوقعينه من المحلات، بفضل هذه الوصفة السهلة والاقتصادية، يمكنك تحضير بلح الشام في المنزل والاستمتاع به مع العائلة في أي وقت.