عمل الفطير المشلتت الفلاحي، يعتبر الفطير المشلتت من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في الريف المصري، ويتميز بمذاقه الفريد وقوامه المقرمش من الخارج، مما يجعله وجبة مميزة، ولذلك تسعى العديد من ربات البيوت إلى تعلم عمل الفطير المشلتت الفلاحي باستخدام مكونات بسيطة وغير مكلفة، مع ضمان نتيجة ناجحة وطعم لذيذ لا يقاوم.
عمل الفطير المشلتت الفلاحي
يعد الفطير المشلتت من أقدم أنواع الفطير المعروفة، حيث تعود جذوره إلى الحضارة المصرية القديمة، وكان يعرف في الماضي باسم “الفطير الملتوت”، وهي كلمة فرعونية تشير إلى كلمة “مطبق”، وذلك بسبب طريقة تحضيره التي تعتمد على تكوين طبقات متعددة من العجين، ومع مرور الوقت تحول الاسم إلى “مشلتت”، وأصبح هذا الطبق يقدم كرمز للكرم والضيافة، مع مجموعة من المشهيات اللذيذة مثل العسل الأسود، الطحينة، القشطة البلدية أو الزبد، أو عسل النحل، مما يضفي عليه نكهة مميزة ومتنوعة، وخاصة في المناسبات السعيدة والأعياد، حيث يحمل قيمة اجتماعية كبيرة.
مكونات عمل الفطير المشلتت الفلاحي
كما يتم تحضيره في المنزل باستخدام مكونات بسيطة على النحو التالي:
- كوبان من الدقيق الأبيض ويكون المنخول.
- كوب من الماء.
- ملعقة متوسطة من السكر.
- كوب كبير من السمن البلدي.
- رشة من الملح.
خطوات تحضير الفطير المشلتت في المنزل
لكي تتمكن من تحضير الفطير المشلتت في المنزل، وضمان نتائج ممتازة دون الحاجة إلى مجهود كبير، من خلال اتباع الخطوات التالية:
- تحضير العجين من خلال استخدام وعاء مناسب لخلط المكونات، ثم نقوم بإضافة الدقيق مع رشة صغيرة من السكر والملح، مع صب الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- كذلك تشكيل العجين وتقسيمه إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نترك الكرات لترتاح بضع دقائق.
- أيضًا فرد العجين باستخدام النشابة، ونقوم بفرد كل كرة إلى طبقات رقيقة، مع تكرار عملية الفرد لتكوين أربع طبقات متساوية.
- إضافة السمن وندهن كل طبقة من العجين بالسمن البلدي، ثم نقوم بوضع العجين في صينية، وخبزها جيدا في الفرن لبضع دقائق حتى تحمر.
- بجانب إخراج الفطير من الفرن وتقطعيه إلى قطع، ثم تقديمه مع مشهيات مثل العسل الأسود، الطحينة، أو القشطة البلدية.