يعتبر برياني الدجاج من الأطباق الهندية الشهيرة والتي لها مذاق خاص مع استخدام التوابل الهندية المميزة وقد دخل هذا الطبق الى المطبخ العربي حديثا ويتكون هذا الطبق من أرز بسمتي طويل الحبة، مضاف إليه قطع الدجاج المبهرة والمطهية مع مجموعة من البهارات المتنوعة مثل الكركم، الزعفران، الكمون، وغيرها وتبحث العديد من السيدات عن طريقة عمل البرياني بالدجاج بطعم لا يقاوم وهو ما نقدمه في هذا المقال.
طريقة عمل البرياني بالدجاج
يعتبر البرياني بالدجاج الخيار المناسب للمناسبات الخاصة والعزائم، حيث يقدم مع إضافات لذيذة مثل اللبن أو الصلصات الحارة ويمكن تجهيزه بالمكونات الآتية:
- 6 قطع دجاج
- 1 حبة بصل مفرومة
- فص ثوم مهروس
- كوب ونصف أرز بسمتي
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة زعفران
- ملعقة كبيرة كركم
- 2 ملعقة صغيرة بهارات برياني
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة هيل
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ورقة غار
خطوات التحضير
- في حلة على النار، سخني الزيت مع السمنة ثم قومي بتحميص البهارات الصحيحة.
- أضيفي البصل المفروم إلى الحلة، وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل وقلبي المكونات جيدا.
- أضيفي قطع الدجاج إلى الحلة، ثم أضيفي البهارات المختلفة، الفلفل الأسود، نصف كمية النعناع والكزبرة، اللبن الزبادي، والبصل المقلي و امزجي المكونات جيدا واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- في اناء آخر، ضعي نصف كمية الأرز المسلوق، ورشي القليل من الكاري عليه.
- ثم ضعي خليط الدجاج فوق الأرز، ووزعي القليل من النعناع والكزبرة والبصل المقلي.
- غطي المكونات بالنصف المتبقي من الأرز، ورشي فوقه القليل من الكاري ثم ضعي منقوع الزعفران على الأرز.
- أضيفي باقي كمية النعناع والكزبرة والبصل الجوانح.
- غطي القدر بورق الألومنيوم واتركي المكونات على نار هادئة جدا لمدة 20 دقيقة حتى تتداخل النكهات وينضج البرياني.