إذا كنت من عشاق الحلويات الفاخرة وتحبين تجربة نكهات جديدة ومميزة، فكيكة البيستاشيو هي الخيار المثالي لك، هذه الكيكة تجمع بين هشاشة الكيك ونكهة الفستق الرائعة الممزوجة مع الكريمة الناعمة وصوص البيستاشيو الغني، سواء كنت ترغبين في تحضيرها لمناسبة خاصة أو كتحلية لذيذة لعائلتك، فستكون هذه الوصفة إضافة لا تنسى لمائدتك، دعينا نستعرض معا خطوات إعداد هذه الوصفة الشهية بالتفصيل.
القشطوطة الأصلية
أولا: لتحضير الكيكة الإسفنجية
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- عصرة ليمون طازجة لتعزيز النكهة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- كوب إلا ربع من الزيت النباتي الخفيف.
- كوب إلا ربع من الحليب الساخن (لإعطاء الكيكة طراوة مميزة).
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- كيس بيكنج بودر (حوالي ملعقة كبيرة مليئة).
ثانيا: لتحضير مزيج تسقية الكيكة
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- كوب من الماء الساخن أو الحليب المكثف المحلى المخفف بالماء.
ثالثا: لتحضير كريمة التغطية
- حوالي ربع كوب من كريم الشانتيه الخام.
- سكر بودرة حسب الرغبة.
- حليب مثلج للتحكم في قوام الكريمة.
رابعا: لتحضير صوص البيستاشيو
- 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفستق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (لتحقيق قوام ناعم للصوص).
طريقة التحضير
تحضير خليط الكيكة:
- ابدئي بخفق البيض والسكر والفانيليا وعصرة الليمون جيدا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح قوامه إسفنجيا.
- أضيفي الحليب الساخن تدريجيا مع الخفق على سرعة منخفضة لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
- باستخدام مضرب يدوي، أضيفي الدقيق المنخول بالتدريج وحركي برفق لضمان تجانس المكونات دون فقدان الهواء داخل الخليط.
- أضيفي كيس البيكنج بودر وقلبي حتى يمتزج تماما.
خبز الكيكة:
- اسكبي الخليط في صينية فرن مقاس 30 سم مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة لضمان عدم التصاق الكيك.
- اخبزي الكيكة في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم اختبري نضجها بعود خشبي، إذا احتاجت لتحمير الوجه، شغلي الشواية لبضع دقائق مع المتابعة الدقيقة.
تحضير مزيج التسقية:
- في حالة كانت الكيكة باردة، استخدمي مزيج التسقية الساخن، أما إذا كانت ساخنة، فاستخدمي مزيجا دافئا.
- اصنعي ثقوبا على سطح الكيكة بأعواد الشواء لتسهيل امتصاص المزيج، ثم وزعيه بالتساوي على الكيكة.
تحضير كريمة التغطية:
- اخفقي كريم الشانتيه مع السكر البودرة، ثم أضيفي الحليب المثلج تدريجيا حتى تحصلي على قوام كثيف وناعم.
- وزعي الكريمة بالتساوي على سطح الكيكة، ثم أدخليها إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل لضمان تماسك الكريمة.
تحضير صوص البيستاشيو:
- ذوبي زبدة الفستق مع الزيت النباتي على حمام مائي مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات ويصبح الصوص ناعما.
- اتركي الصوص ليبرد قليلا ثم اسكبيه برفق فوق الكيكة المغطاة بالكريمة، ويمكنك التحكم في كثافة الصوص بإضافة القليل من الزيت إذا لزم الأمر.
