إذا كنت من محبي الأطعمة المشوية، فلا شك أن الفراخ المشوية ستكون من أفضل الأطباق التي يمكنك الاستمتاع بها. ولكن هل تعلم أن السر في الحصول على طعم لذيذ ونكهة لا مثيل لها يكمن في التتبيلة؟ تتبيلة الفراخ هي العنصر الأساسي الذي يميز مذاق الدجاج المشوي ويجعله لذيذا بشكل يفوق أي مطعم في هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير فراخ مشوية بتتبيلة سحرية يمكن أن تتحدى أي مطعم.
المكونات:
- 1 كيلو من صدور أو أفخاذ الدجاج (مغسولة ومجففة)
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح
- ملح حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة من العسل (اختياري لتحسين الطعم)
طريقة التحضير:
1. تحضير التتبيلة:
التتبيلة هي السر الحقيقي للحصول على فراخ مشوية بطعم مميز لذا يجب أن تكون متوازنة بين الحموضة، الحلاوة والبهارات في وعاء عميق امزجي زيت الزيتون مع عصير الليمون والخل ثم أضيفي جميع البهارات مثل البابريكا الكمون، الكزبرة الجافة، الثوم البودر الفلفل الأسود، الزعتر، والقرفة (اختياري) إذا كنت تحبين النكهة الحلوة قليلا يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من العسل لتحسين الطعم امزجي المكونات جيدا حتى تتجانس.
2. تتبيل الدجاج:
ضعي قطع الدجاج في وعاء كبير ثم اسكبي التتبيلة فوقها. تأكدي من تغطية جميع قطع الدجاج بالتتبيلة بشكل جيد. غطي الوعاء واتركي الدجاج يتتبل في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويفضل أن تتركيه طوال الليل لكي تمتص القطع التتبيلة بشكل عميق.
3. تحضير الشواية أو الفرن:
سخني الشواية أو الفرن مسبقا إذا كنتِ تستخدمين الشواية تأكدي من أن الفحم قد احتراق بشكل جيد للحصول على حرارة متوسطة أما إذا كنتِ تفضلين استخدام الفرن فحددي درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.
4. الشواء:
قومي بشوي قطع الدجاج على الشواية أو في الفرن. إذا كنتِ تستخدمين الشواية ضعي قطع الدجاج على الشبكة مع تقليبها بشكل دوري لتتحمر من جميع الجوانب في حالة استخدام الفرن، ضعي قطع الدجاج على صينية وضعيها في منتصف الفرن واتركيها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبيا.
5. التقديم:
بعد أن تنضج الفراخ وتتحمر بشكل رائع أخرجيها من الشواية أو الفرن يمكنك تقديمها مع الأرز الأبيض البطاطس المشوية أو حتى مع الخبز الطازج والسلطة الخضراء.
نصائح إضافية:
- لتحصلي على طعم دجاج مشوي أكثر طراوة يمكنك إضافة الزبادي إلى التتبيلة.
- إذا كنتِ تفضلين نكهة حارة يمكنك إضافة فلفل حار مفروم إلى التتبيلة.
- تأكدي من أن الشواية أو الفرن على حرارة مناسبة حتى لا يجف الدجاج ويظل طريا.
الفراخ المشوية بتتبيلة خاصة هي تجربة طعام لا تنسى مع التتبيلة السحرية التي تحتوي على مزيج من البهارات والزيوت والعصائر ستحصلين على طعم لذيذ يفوق أي مطعم جربي هذه الوصفة في المنزل واستمتعي بأشهى طبق مشوي ستجدين نفسك تدمنينه.