مقلوبة الدجاج والخضار هي واحدة من الأطباق التقليدية المشهورة في المطبخ العربي والتي تعتبر من الأكلات المحبوبة بفضل طعمها الرائع والمغذي تتميز هذه الوصفة بجوهرها البسيط والمليء بالنكهات المتنوعة إذ تجمع بين الدجاج الطري والخضار المقرمش مع الأرز الذي امتص كل النكهات. من خلال خطوات بسيطة يمكن تحضير مقلوبة دجاج وخضار ستكون أكلة لا تنسى وتناسب العزائم والوجبات العائلية.
المكونات:
- 1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
- 2 كوب أرز بسمتي
- 2 بصل متوسط الحجم مفروم
- 2 حبة من الجزر مقطع إلى شرائح رقيقة
- 1 حبة من البطاطس مقطعة إلى شرائح
- 1 كوب من الزهرى (القرنبيط) مقطع إلى قطع صغيرة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1 ورقة غار
- 3 حبات من الهيل
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 6 أكواب من مرق الدجاج (أو ماء)
- مكسرات محمصة (اختياري للتزيين)
طريقة التحضير:
1. تحضير الخضار:
في مقلاة سخني القليل من الزيت واقلي شرائح البطاطس والجزر والزهرى حتى تصبح ذهبية اللون تأكدي من تحميرهم بشكل جيد ليحافظوا على قوامهم بعد القلي ضعي الخضار في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
2. تحمير الدجاج:
في قدر كبير سخني السمن أو الزيت وأضيفي قطع الدجاج ثم قومي بتقليبها حتى يتحمر الدجاج من جميع الجوانب أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبي المكونات جيدا حتى يذبل البصل وتتفوح رائحته.
3. إضافة التوابل:
أضيفي الكمون الكركم الفلفل الأسود القرفة، الهيل، ورقة الغار والملح إلى الدجاج واخلطيهم جيدًا. ضعي المرق أو الماء واتركي الدجاج يطهى على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج تماما.
4. تحضير الأرز:
اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. في وعاء آخر سخني بعض السمن أو الزيت وأضيفي الأرز وقلبيه قليلاً ليحصل على نكهة غنية ثم أضيفي المرق (من مرق الدجاج) واتركي الأرز يطبخ على نار هادئة حتى ينضج.
5. تجميع المقلوبة:
في قدر كبير مناسب للتحمير، ضعي الخضار المقلية في قاع القدر، ثم ضعي فوقها قطع الدجاج وأخيرا قومي بوضع الأرز على الوجه غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى يتم امتصاص الأرز لجميع النكهات.
6. التقديم:
بعد أن تنضج المقلوبة اتركيها لبضع دقائق قبل قلبها على طبق التقديم قدميها مع المكسرات المحمصة لإضفاء طعم إضافي.
نصائح إضافية:
- يمكنك إضافة بعض الزبيب أو اللوز المحمص إلى المقلوبة لتحصلي على نكهة أكثر غنى.
- تأكدي من أن مرق الدجاج يحتوي على نكهة قوية ليعطي الأرز والطعام كله طعما لذيذا.
مقلوبة الدجاج والخضار هي واحدة من الأطباق التي تمثل البساطة في التحضير والجمال في الطعم بفضل مكوناتها المتنوعة وطريقة التحضير السهلة ستكون هذه الأكلة خيارا مثاليا لوجبة فاخرة ولذيذة لا تنسى في أي وقت.