تعتبر الكبسة واحدة من أشهر الأطباق السعودية التي تزين الموائد في مختلف المناسبات وخاصة في شهر رمضان المبارك إن طعم الكبسة الغني والمميز يجعلها من الأطباق التي يتم تحضيرها في أغلب العزائم لما تحتويه من نكهات شهية ومكونات متوازنة تساهم في منح شعور بالامتلاء والشبع ولأن الكبسة تعتمد على تقنيات تحضير دقيقة وبعض التكات الخاصة سنتعرف اليوم على طريقة تحضير كبسة اللحم السعودية الشهية التي لا مثيل لها والمثالية لرمضان.
المكونات:
- 1 كيلو لحم ضأن أو لحم بقر مقطع إلى قطع متوسطة
- 2 كوب أرز بسمتي
- 2 بصل كبير مفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 طماطم كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- 3 حبات من الهيل
- 3 أعواد من القرفة
- 3 ورقات غار
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
- 1/2 كوب من المكسرات (للتزيين)
- 1/2 كوب من الزبيب (اختياري)
- ملح حسب الذوق
- ماء كافٍ للطهي
طريقة التحضير:
1. تحضير اللحم:
في قدر كبير سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة. أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تصبح بنية من جميع الجوانب ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه مع اللحم حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا بعد ذلك أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل وقلبيهما مع اللحم لبضع دقائق حتى تفوح رائحتهما.
2. إضافة التوابل:
ضعي التوابل مثل الكركم الكمونوالفلفل الأسود والقرفة في القدر وقلبي المكونات جيدا لتتوزع التوابل بشكل متساو أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم واستمري في التحريك حتى تتداخل المكونات وتصبح الصلصة كثيفة.
3. طهي اللحم:
أضيفي الماء الكافي لتغطية اللحم وتركه ليغلي ثم خففي الحرارة واتركي اللحم ينضج لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يصبح طريا.
4. تحضير الأرز:
اغسلي الأرز جيدا حتى يصبح الماء صافيا بعد ذلك في وعاء آخر سخني القليل من الزيت وأضيفي الأرز المغسول ثم قلبيه مع بعض من التوابل المتركة من الطاجن أضيفي الماء الساخن بكمية مناسبة واتركي الأرز يغلي حتى ينضج.
5. التجميع والطهي النهائي:
بعد أن ينضج اللحم والأرز ضعي الأرز في طبق التقديم الكبير ثم ضعي اللحم فوقه يمكن تزيين الكبسة بالمكسرات المحمصة والزبيب لإضافة نكهة لذيذة ولون جذاب.
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة غنية يمكنكِ إضافة القليل من السمنة في مرحلة طهي الأرز.
- تأكدي من تتبيل اللحم جيدا بالتوابل قبل الطهي فالتوابل هي السر في طعم الكبسة الفاخر
كبسة اللحم السعودية هي أحد أطباق رمضان المميزة التي تقدم لمائدتكِ نكهة أصيلة وفخمة من خلال استخدام التوابل التقليدية مع تقنيات الطهي المناسبة يمكنكِ تحضير هذه الوصفة الرائعة التي سترتقي بمستوى سفرتكِ في رمضان.