تعتبر حلوى الزلابية أو اللقيمات كما يطلق عليها في بعض الدول العربية من أكثر أنواع الحلويات انتشارًا في بلدان الشرق الأوسط، وتتميز الزلابية بأشكالها المتنوعة والشهية حيث تقلى في الزيت لأخذ اللون الذهبي، ثم تغطى بالسكر أو العسل الأبيض حتى تحظى على مذاق حلو لا يقاوم.
مقادير عمل الزلابية
للحصول على حلوى الزلابية بأشهى مذاق، لا بد من تحضير هذه المكونات البسيطة:
- 3 ملاعق من النشا.
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
- 3 ملاعق من كريم شانتيه.
- 1 ملعقة ونصف صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة من اللبن البودرة.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الشربات
- 1 كوب ونصف من الماء.
- 3 أكواب من السكر الأبيض.
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف عصرة ليمونة.
خطوات عمل الزلابية
اتبعي الخطوات التالية للحصول على زلابية بمذاق لذيذ تقدميها لأطفالك وعائلتك، وتتمثل الخطوات فيما يلي:
تجهيز الشربات
- ضعي الماء والسكر في إناء مناسب مع عدم التقليب.
- ترك الخليط السابق على نار هادئة حتى الغليان.
- ضعي عصير الليمون على الخليط مع تركه حتى يثقل القوام.
- نرفع الإناء من على النار ثم نتركه جانبًا مع وضع فانيليا.
تجهيز عجينة الزلابية
- احضري إناء كبير ثم ضعي به الدقيق المنخول واللبن البودرة والكريم شانتيه والملح والنشاط ونخلطهم جيدًا.
- نقوم بإذابة كل من السكر والخميرة في كوب من الماء الدافئ.
- نضيف خليط الماء والخميرة بالتدريج ونعجنها جيدًا حتى الحصول على عجينة لينة.
- نترك العجينة جانبًا حتى تختمر جيدًا.
- نغطي العجينة بكيس من البلاستيك ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
- نقوم بخفق العجينة حتى يخرج منها الهواء ثم نغطيه لمدة ربع ساعة حتى يختمر.
- نحضر مقلاة كبيرة ونضع بها زيت غزير ونرفعها على النار حتى يغلي.
- نشكل العجينة على شكل كرات ونضعها في الزيت باستخدام معلقة مناسبة.
- نترك الكرات داخل الزيت حتى تطفو على وجه الزيت مع التقليب المستمر.
- عندما تأخذ اللون الذهبي الفاتح نخرجها من الزيت ونضعها في طبق مناسب.
- نتركها جانبًا حتى ننتهي من إتمام الكمية بالكامل، وحتى تبرد.
- نحضر زيت في مقلاة ونضع به لقمة القاضي حتى تأخذ اللون الذهبي الغامق.
- ضعي لقمة القاضي وهي ساخنة في الشربات البارد.
- نقدم لقمة القاضي مع إضافة اللمسات الأخيرة مثل صوص الشوكولاتة أو النوتيلا