بلح الشام هو أحد أشهر الحلويات الشرقية التي تتمتع بشعبية واسعة في العديد من الدول العربية، يتميز بلح الشام بشكل مستطيل ومقرمش من الخارج، بينما يكون طري ولذيذ من الداخل، وغالبًا ما يقدم مع شربات سميك محلى بالسكر وماء الورد أو الهيل، تعود أصول بلح الشام إلى المطبخ السوري ولكنه انتشر ليصبح جزء من المطبخ المصري والتركي أيضاً، حيث يتاح في المحلات والمناسبات المختلفة بشكل مفرط.
مكونات بلح الشام
يلزم لتحضير بلح الشام إحضار بعض المكونات الضرورية بمقادير محددة، نوضحها كالتالي:
- كوب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- باكو فانيليا.
- بيضتان.
- خمس ملاعق زيت.
- نصف كوب ماء.
- شربات (للتقديم).
كيفية التحضير
لإعداد بلح الشام المقرمش كما يُقدم في المحلات لابد من اتباع الخطوات التالية:
- اخلطي الدقيق مع الزيت والملح والسكر في وعاء، ثم ضعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي تمامًا.
- بعد أن يغلي المزيج أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة، ارفعي الوعاء عن النار واتركي العجينة لتبرد.
- عندما تبرد العجينة قومي بإضافة البيض تدريجيًا مع العجن، ثم أضيفي الفانيليا واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- استخدمي كيس حلواني مزود بقمع خاص لتشكيل العجينة.
- اقلي العجينة في زيت ساخن على نار متوسطة، وانتظري حتى تنضج وتحصلي على لون ذهبي مقرمش.
- عندما يتحول لون بلح الشام إلى الذهبي اخرجيه من الزيت وصبي عليه الشربات الثقيل مباشرة.
- يمكن تقديم بلح الشام في طبق واستمتعي بالطعم المميز.
فوائد بلح الشام الصحية
أما عن فوائد بلح الشام فإنه يوفر بعض الطاقة بسبب احتوائه على الكربوهيدرات والزيوت، بالإضافة إلى بعض الفيتامينات من البيض.
ورغم أن تناول الحلويات يجب أن يكون بكميات معتدلة إلا أن بلح الشام يظل خيار مفضل خلال الأعياد والمناسبات، وهذا يضفي جو من البهجة والفرح على المنزل.
ومع ذلك ينبغي الانتباه لمحتواه من السكر والزيوت، فتناوله بصورة معتدلة يعد الأفضل للحفاظ على نظام غذائي صحي متوازن.