المكرونة بالبشاميل من الأطباق التي يعشقها الجميع، حيث تتميز بقوامها الكريمي وطعمها الغني الذي يجعلها من الأكلات الأساسية في العزومات والمناسبات، وللحصول على نتيجة مناسبة مثل المطاعم، هناك بعض الأسرار التي تجعلها أكثر تجانسًا في المذاق والقوام، لذلك جربي هذه الوصفة بخطوات بسيطة لتحصلي على طبق مكرونة بالبشاميل متكامل وشهي.
مكونات تحضير المكرونة بالبشاميل
لتحضير المكرونة
- نصف كيلو مكرونة قلم.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
لتحضير الحشوة
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
- ملعقة صغيرة ملح.
لتحضير صوص البشاميل
- 4 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- 4 أكواب حليب دافئ.
- نصف كوب كريمة طهي (اختياري لمذاق أغنى).
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب جبن موتزاريلا أو بارميزان للوجه (اختياري).
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل
تحضير المكرونة
- سلق المكرونة في ماء مغلي مع الملح والزيت حتى تصبح نصف ناضجة، ثم تصفيتها وتركها جانبًا.
تحضير الحشوة
- تسخين الزيت أو الزبدة في مقلاة ثم إضافة البصل المفروم والتقليب حتى يذبل.
- وضع الثوم المهروس واللحم المفروم مع التقليب حتى يتغير لونه.
- إضافة التوابل والتقليب جيدًا حتى تمتزج النكهات، ثم ترك الحشوة على نار هادئة حتى تنضج.
تحضير البشاميل
- إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- سكب الحليب الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب الدقيق تمامًا.
- إضافة الكريمة الطهي (إذا كنتِ ترغبين في قوام أغنى) مع الملح والفلفل الأبيض، والاستمرار في التحريك حتى يصبح القوام كريمي ومتجانس.
طريقة تجميع المكرونة بالبشاميل
- خلط نصف كمية البشاميل مع المكرونة المسلوقة لضمان توزيع الصوص داخل الطبق.
- وضع نصف كمية المكرونة في صينية مدهونة بالزبدة، ثم توزيع اللحم المفروم فوقها بالتساوي.
- إضافة النصف الثاني من المكرونة، ثم سكب باقي صوص البشاميل على الوجه.
- توزيع الجبن الموتزاريلا أو البارميزان على الوجه للحصول على طبقة ذهبية شهية بعد الخبز.
- إدخال الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تتحمر.
- تركها لترتاح قليلًا قبل التقديم لضمان تماسك الطبقات عند التقطيع.
المكرونة بالبشاميل من الأكلات التي يعشقها الجميع، وتحضيرها بهذه الطريقة يضمن لكِ قوام متجانس وطعم كريمي غني يشبه تمامًا التي تُقدم في المطاعم، لذلك جربيها اليوم وقدميها على سفرتك بطريقة ناجحة ولذيذة.