البيتي فور هو نوع من الحلويات الفرنسية، حيث يعني اسمه المخبوزات الصغيرة تم تحضير البيتي فور لأول مرة في فرنسا، تحديداً في القرن الثامن عشر أثناء ظهور أفران الطوب، يعتبر البيتي فور بسكويتاً لذيذاً و بقوام ناعم وهش بالإضافة إلى الأشكال المتنوعة التي يمكن إعدادها، والتي أصبحت تتنافس فيها محلات الحلويات في الفترة الأخيرة، يعد البيتي فور من الحلويات السهلة التحضير ويرتبط تقديمه بأجواء الفرح والبهجة، حيث يقدم في المناسبات والأعياد.
مكونات عمل البيتي فور
تتلخص مكونات البيتي فور في التالي:
- نصف كوب من السكر الناعم.
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من الزيت أو الزبدة اللينة.
- بيضتان، ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر، ومربى للتزيين.
طريقة التحضير:
- نقوم بخلط البيض مع الزبدة التي تكون بدرجة حرارة الغرفة والسكر والفانيليا جيداً.
- نخلط الطحين مع البيكنج باودر ثم نضيفه إلى خليط البيض، ونستمر في الخلط حتى نحصل على عجينة ذات قوام طري.
- نضع العجينة في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة لتستريح.
- بعد ذلك نقوم بتشكيل قطع البيتي فور إلى أشكال حسب الرغبة، ونضعها في صينية الخبز، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- بعد إخراج الصينية من الفرن نتركها لتبرد ثم نقوم بتزيينها بالمربى.
بيتي فور بالشوكولاتة
المكونات هي:
- 2 صباع و نصف من الزبدة.
- 500 غرام من الطحين.
- القليل من الملح.
- بيضتان، 2 كوب من السكر البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الكاكاو، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- نقوم بإذابة الزبدة ونضعها في وعاء كبير، ثم نضيف الطحين والبيض، ونخفق المكونات جيداً.
- نضيف الفانيلا، الملح، البيكنج باودر، السكر، والكاكاو، ونخلط حتى تتماسك المكونات وتتشكل لدينا عجينة لينة.
- نضع العجينة في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة لتستريح.
- نقوم بتقسيم عجينة البيتي فور إلى أقسام، ونفرد كل قسم، ونعمل على تشكيل البيتي فور باستخدام كوب أو قوالب بأشكال مختلفة.
- نكرر ذلك حتى تنتهي الكمية المتاحة من عجينة البيتي فور.
- نقوم بوضع البيتي فور في صينية في الفرن بعد رشها بقليل من الطحين، وندخلها الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة على حرارة 180 درجة حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي.