طريقة عمل المحنشة المغربية بطعمها الأصيل المحنشة المغربية من الحلويات التقليدية الشهيرة في المغرب التي تتميز بمذاقها الغني وحشوتها المميزة التي تعتمد على اللوز والتوابل العطرية تقدم عادة في المناسبات الخاصة وشهر رمضان حيث تضيف لمسة من الفخامة إلى المائدة المغربية يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام عجينة الرقاق أو البسطيلة للحصول على القوام المقرمش والنكهة الفريدة.
طريقة عمل المحنشة المغربية
مكونات عجينة اللوز
- نصف كيلو لوز مقشر.
- كوب سكر ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- رشة مستكة مطحونة.
- ربع كوب زبدة طرية.
- ملعقتان كبيرتان ماء زهر البرتقال.
مكونات المحنشة
- عشر شرائح من عجينة الرقاق أو ورق البسطيلة.
- صفار بيضة مخفوقة.
- مئة جرام زبدة مذابة.
- بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة حليب.
- كوب عسل مضاف إليه ملعقة ونصف ماء زهر البرتقال.
طريقة تحضير عجينة اللوز
يتم نقع اللوز في الماء ثم تصفيته وتركه حتى يجف تمامًا يقلى نصف الكمية في زيت نباتي حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يوضع على ورق ماص للزيت تخلط كمية اللوز المقلي وغير المقلي مع السكر في محضر الطعام حتى تتحول إلى مسحوق ناعم ثم يتم طحنه مرة أخرى حتى تتشكل عجينة متماسكة تضاف الزبدة والقرفة وماء زهر البرتقال والمستكة إلى العجينة وتعجن جيدا حتى تصبح ناعمة وسهلة التشكيل
تشكيل المحنشة وخبزها
يتم تشكيل العجينة على هيئة أسطوانات رفيعة بسمك الأصابع توضع ثلاث شرائح من عجينة الرقاق فوق بعضها على شكل مستطيل ثم توضع أسطوانة عجينة اللوز على الطرف وتلف بإحكام تدهن الأطراف بالبيض المخفوق حتى تلتصق ثم تدهن بالزبدة توضع في منتصف صينية الفرن وتلف حول نفسها على شكل حلزوني تكرر العملية مع باقي الكمية حتى نحصل على محنشة متكاملة تدهن المحنشة بخليط البيض والحليب ثم تخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبيًا
نصائح لضمان نجاح المحنشة
- يجب استخدام عجينة لوز ناعمة وسهلة التشكيل لضمان قوام متجانس
- يتم لف العجينة بإحكام حتى لا تتفكك أثناء الخبز
- يجب دهن العجينة بالزبدة بوفرة حتى تكتسب قواما مقرمشا بعد الخبز
- إضافة ماء زهر البرتقال إلى العسل يعطي المحنشة نكهة مميزة تشبه الطعم الأصلي
تعد المحنشة من الحلويات المغربية التي تعكس تراث المطبخ المغربي الغني بالنكهات والتوابل يمكن تقديمها مع الشاي المغربي بالنعناع للاستمتاع بمذاقها الفريد