البقلاوة الشرقية الأصلية.. سر القوام الهش والطعم اللي ياخدك لعالم تاني

البقلاوة الشرقية من أشهر الحلويات التي يعشقها الجميع بفضل قوامها المقرمش وحشوتها الغنية بطعم المكسرات والعسل أو الشربات وتعد من الحلويات الأساسية في المناسبات والأعياد نظرا لمذاقها الفريد وسهولة تحضيرها في المنزل إذا تم اتباع الطريقة الصحيحة

المكونات الأساسية لتحضير البقلاوة الشرقية

• للعجين
  أربع أكواب دقيق
  نصف كوب زيت نباتي
  رشة ملح
  كوب ماء دافئ للعجن
  نصف ملعقة صغيرة نشا لرش العجين
• للحشوة
  كوب ونصف مكسرات مشكلة مجروشة مثل اللوز والبندق والفستق
  ملعقة صغيرة قرفة مطحونة اختيارية
  ملعقتان كبيرتان سكر بودرة
• للطبقة الخارجية والتزيين
  كوب زبدة مذابة لدهن الطبقات
  كوب ونصف شربات بارد محضر مسبقا

خطوات تحضير البقلاوة الشرقية في المنزل

• تحضير العجين

1. يتم خلط الدقيق مع الملح ثم يضاف الزيت النباتي ويقلب جيدا حتى يتشربه الدقيق ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة
2. تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة ساعة حتى يسهل فردها

• تحضير الحشوة

1. في وعاء يتم خلط المكسرات المجروشة مع السكر البودرة والقرفة ثم تترك جانبا لحين استخدامها

• تجهيز رقائق البقلاوة
  بعد أن ترتاح العجينة يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة ثم تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالنشا حتى تصبح رقيقة جدا
  ترص الطبقات فوق بعضها مع دهن كل طبقة بالزبدة المذابة حتى تعطي البقلاوة هشاشة مثالية
• تجهيز البقلاوة للخبز
  في صينية فرن مدهونة بالزبدة يتم وضع نصف كمية الطبقات ثم توزع الحشوة بالتساوي
  يتم وضع باقي الطبقات فوق الحشوة مع دهن كل طبقة بالزبدة
  تقطع البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة باستخدام سكين حاد
• الخبز وإضافة الشربات
  تدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة حوالي 180 درجة مئوية وتخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبيا
  بعد خروجها من الفرن مباشرة تسقى بالشربات البارد حتى تتشربه تماما وتترك حتى تبرد قبل التقديم

نصائح لضمان نجاح البقلاوة الشرقية

استخدام زبدة جيدة النوعية يمنح البقلاوة مذاقا غنيا وقواما مثاليا
يجب أن يكون الشربات باردا والبقلاوة ساخنة عند إضافته للحصول على نتيجة مثالية
عدم المبالغة في كمية الحشوة حتى لا تتفكك الطبقات أثناء التقطيع

بهذه الطريقة يمكنك تحضير بقلاوة شرقية شهية ومقرمشة في المنزل تنافس بجودتها تلك التي تباع في محلات الحلويات