يعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش من الداخل والمقرمش من الخارج يتميز بسهولة تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة مما يجعله خيارا مثاليا لمحبي الحلويات الشرقية التقليدية
مكونات بلح الشام الناجح
لتحضير بلح الشام المقرمش ستحتاج إلى المكونات التالية
- كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- كوب ماء
- بيضتان كبيرتان
- ربع كوب زبدة أو زيت نباتي
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- زيت غزير للقلي
طريقة تحضير العجينة الذهبية
في قدر متوسط الحجم ضعي الماء والزبدة على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان ثم أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة وغير لاصقة استمري في التقليب لمدة دقيقتين حتى تجف العجينة قليلا ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد لمدة عشر دقائق حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة
بعد أن تبرد العجينة أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة أضيفي الفانيليا واستمري في التقليب حتى تصبح العجينة مرنة وجاهزة للتشكيل
تشكيل بلح الشام باحترافية
ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة نجميه سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة عند التأكد من أن الزيت ليس شديد السخونة قومي بتشكيل أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت وقصي الأطراف باستخدام مقص مبلل بالماء ثم قومي بإخراجها من الزيت وضعيها على ورق ماص للزيت لبضع ثوان
تحضير الشربات المثالي لبلح الشام
لتحضير الشربات امزجي كوبين من السكر مع كوب من الماء وضعيهما على نار متوسطة أضيفي عصير نصف ليمونة واتركي الخليط حتى يغلي لمدة عشر دقائق
أسرار نجاح بلح الشام
- يجب أن يكون الزيت بدرجة حرارة متوسطة أثناء القلي حتى ينضج بلح الشام من الداخل والخارج بالتساوي
- ترك العجينة تبرد قبل إضافة البيض يمنع تكتل العجينة ويساعد في الحصول على قوام مثالي
- الشربات يجب أن يكون باردا تماما عند إضافته على بلح الشام حتى يحافظ على قرمشته
بهذه الطريقة يمكنك تحضير بلح الشام المقرمش بسهولة والاستمتاع بمذاقه اللذيذ مع العائلة