يعد بسكويت اللانكشير من أكثر أنواع البسكويت الفاخرة التي تتميز بقوامها الهش وطعمها الغني الذي يذوب في الفم يتم تحضيره في العديد من المناسبات والأعياد ويعد واحدا من الحلويات الأساسية في المطبخ المصري والعربي فما هو السر وراء نجاحه وكيف يمكن تحضيره في المنزل بطريقة احترافية
المكونات التي تضمن قواما هشا
للحصول على بسكويت لانكشير مثالي يجب اختيار المكونات بعناية حيث تؤثر جودة المكونات وطريقة تحضيرها على القوام النهائي
- نوع الدقيق المستخدم
يفضل استخدام دقيق الحلويات أو الدقيق متعدد الاستعمالات لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الجلوتين مما يساعد في الحصول على قوام خفيف وهش استخدام الدقيق القوي قد يؤدي إلى الحصول على بسكويت أكثر صلابة
- السمن أو الزبدة واختيار الدهون المناسبة
السمن أو الزبدة من المكونات الأساسية التي تمنح البسكويت قوامه الناعم وطعمه الغني يفضل استخدام السمن أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع خفقهما جيدا حتى يصبح القوام كريمي وخفيف لأن هذه الخطوة تساعد في إدخال الهواء إلى العجينة مما يمنح البسكويت قواما هشا
- إضافة النشا للحصول على قوام مثالي
يعد النشا من أهم المكونات التي تساعد في منح بسكويت اللانكشير قوامه الهش حيث يعمل على تقليل نسبة الجلوتين في العجينة مما يجعلها أكثر نعومة وخفة
طريقة تحضير بسكويت اللانكشير في المنزل
المكونات
سمن أو زبدة بدرجة حرارة الغرفة ٢٠٠ جرام
سكر بودرة ١٠٠ جرام
دقيق ٢٠٠ جرام
نشا ١٠٠ جرام
فانيليا ملعقة صغيرة
رشة ملح
طريقة التحضير
يخفق السمن أو الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط كريمي وخفيف
يضاف النشا والدقيق تدريجيا مع الفانيليا ورشة الملح مع التقليب برفق حتى تتجانس المكونات تماما
تشكل العجينة إلى كرات صغيرة وترص في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافات مناسبة بينها
تخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 150 إلى 160 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا فاتحا تترك لتبرد تماما قبل أن يتم تزيينها بالمربى أو الشوكولاتة حسب الرغبة