طاجن الفريك بالكبد والقوانص من الأطباق الشرقية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المتماسك، حيث يجمع بين الفريك الذي يضيف نكهة فريدة والكبد والقوانص التي تمنح الطاجن طعم شهي يجعله من الأطباق الرئيسية التي تناسب مائدة الإفطار في رمضان. ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة ليناسب جميع الأذواق، لذلك جربي هذه الوصفات واستمتعي بألذ طاجن فريك في المنزل.
مكونات طاجن الفريك بالكبد والقوانص
- كوب ونصف فريك مغسول ومنقوع في ماء دافئ لمدة ساعة.
- نصف كيلو كبد وقوانص مقطعة مكعبات صغيرة.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة.
- كوب عصير طماطم.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- كوب ونصف مرق دجاج أو ماء ساخن.
طريقة تحضير طاجن الفريك بالكبد والقوانص
- تسخين الزيت أو السمنة في مقلاة ثم إضافة البصل المفروم والتقليب حتى يصبح ذهبي اللون.
- وضع الثوم المهروس والتوابل مع التقليب حتى تمتزج النكهات جيدًا.
- إضافة القوانص أولًا وتركها على النار لمدة 10 دقائق حتى تصبح شبه ناضجة.
- وضع الكبد مع القوانص والتقليب لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونها.
- سكب عصير الطماطم وصلصة الطماطم ثم ترك الخليط على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة.
- تصفية الفريك من الماء ثم إضافته إلى الخليط مع التقليب لضمان تشربه بالنكهات.
- نقل الخليط إلى طاجن فرن وسكب المرق الساخن فوقه حتى يُغطى الفريك تمامًا.
- تغطية الطاجن بورق فويل ثم إدخاله إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
- إزالة ورق الفويل وترك الطاجن في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتحمر الوجه.
- إخراجه من الفرن وتركه لعدة دقائق قبل التقديم.
طريقة تحضير طاجن الفريك بالكبد والقوانص مع الخضار
- إضافة نصف كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة إلى الخليط بعد تسوية الكبد والقوانص لإعطاء نكهة غنية.
- يمكن إضافة مكعبات كوسة أو باذنجان مشوي لمذاق مختلف وقيمة غذائية إضافية.
- استبدال الماء أو مرق الدجاج بعصير طماطم مخفف للحصول على طاجن مشبع بالنكهة.
- بعد نقل الخليط إلى الطاجن، يتم توزيع طبقة رقيقة من شرائح الطماطم على الوجه للحصول على لون مميز بعد التحمير.
طريقة تحضير طاجن الفريك بالكبد والقوانص بالكريمة
- بعد تحمير البصل وإضافة الثوم، يتم إضافة القوانص ثم الكبد مع التوابل وتركها على نار هادئة حتى تتشبع بالنكهات.
- إضافة نصف كوب كريمة طهي بعد تسوية الخليط وقبل نقل المزيج إلى الطاجن للحصول على قوام أكثر كريمية.
- استبدال عصير الطماطم بمرق دجاج وكريمة للحصول على طعم أكثر غنى.
- بعد الخبز، يتم رش جبن موزاريلا أو بارميزان على الوجه وإدخال الطاجن إلى الفرن حتى تذوب الجبنة وتحمر.
طريقة تحضير طاجن الفريك بالكبد والقوانص على البوتاجاز
- بدلاً من إدخال الطاجن إلى الفرن، يمكن تحضير الوصفة بالكامل في قدر على البوتاجاز.
- بعد تتبيل الكبد والقوانص وتسويتها مع البصل والثوم والتوابل، يتم إضافة الفريك وتقليبه جيدًا.
- سكب المرق الساخن وترك الخليط على نار هادئة مع تغطية القدر حتى ينضج الفريك بالكامل.
- يمكن وضع الطاجن تحت الشواية لمدة 5 دقائق في النهاية للحصول على لون ذهبي دون الحاجة إلى خبزه بالكامل في الفرن.
طاجن الفريك بالكبد والقوانص من الأطباق التي تمنحكِ وجبة متكاملة بطعم غني يناسب مائدة الإفطار في رمضان، حيث يمكنكِ تحضيره بأكثر من طريقة للحصول على تنوع في النكهات، لذلك جربي هذه الوصفات واستمتعي بألذ طاجن فريك بمذاق مثل المطاعم.