يعتبر كعك العجوة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحضر في المناسبات، خاصة في الأعياد، حيث يتميز بطعمه الغني وهشاشته الرائعة، لتحضير كعك العجوة على أصوله، يجب اتباع بعض الخطوات الأساسية التي تضمن لكم نتيجة مثالية بطعم ينافس الجاهز.
مكونات كعك العجوة
- 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
- كوب ونصف زبدة أو سمنة مذابة.
- ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- ملعقة صغيرة محلب مطحون.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب ماء دافئ أو حليب دافئ للعجن.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- كوب ونصف تمر معجون.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة زبدة مذابة.
- رشة جوزة الطيب.
طريقة تحضير العجينة
- في وعاء عميق، ينخل الدقيق ويضاف إليه المحلب، البيكنج بودر، السمسم، ورشة الملح.
- يخلط جيدا لضمان توزيع المكونات بالتساوي.
- تسخن الزبدة أو السمنة جيدا حتى تصبح ساخنة جدا.
- تضاف إلى خليط الدقيق ويُفرك بأطراف الأصابع حتى يصبح القوام رمليا.
- في كوب صغير، يذوب السكر مع الخميرة في الماء الدافئ ويترك لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
- يضاف خليط الخميرة تدريجيا إلى العجين مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة.
- في وعاء، تخلط العجوة مع الزبدة والقرفة وجوزة الطيب حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.
- تشكل على شكل كرات صغيرة لتسهيل وضعها داخل العجين.
- تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- تفرد كل كرة قليلا في راحة اليد، ثم توضع بداخلها كرة صغيرة من العجوة.
- تغلق العجينة جيدا ثم تضغط برفق لتأخذ شكل الكعك التقليدي.
- يمكن استخدام منقاش الكعك لتزيينه أو تركه سادة حسب الرغبة.
- يرص الكعك في صينية مدهونة أو مفروشة بورق زبدة.
- يترك ليختمر لمدة 20 دقيقة قبل الخبز.
- يُخبز في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
أسرار نجاح كعك العجوة
- استخدام زبدة أو سمنة ساخنة جدا لضمان تماسك العجينة وهشاشتها بعد الخبز.
- عدم الإكثار من السوائل حتى لا تصبح العجينة طرية أكثر من اللازم.
- إراحة العجينة قبل الخبز لمنحها قواما أفضل وهشاشة مثالية.
- تبريد الكعك جيدا قبل التقديم حتى لا يتكسر أثناء نقله.
بهذه الطريقة، ستحصلين على كعك العجوة الأصلي بطعم لذيذ وهش ينافس الجاهز، ليكون إضافة رائعة إلى سفرتك في الأعياد والمناسبات الخاصة.
