طريقة تحضير فخذة الخروف المشوي.. تتبيلة رهيبة وطعم لا يقاوم مثالي للعزومات

فخذة الخروف المشوي

إذا كنت تبحثين عن وصفة فاخرة لتقديمها في المناسبات والتجمعات العائلية، فإليك طريقة رائعة لتحضير فخذ الخروف المشوي بتتبيلة غنية تضيف له نكهة لا تقاوم، مع خطوات تضمن لك لحما طريا يذوب في الفم، هذه الوصفة مثالية لعشرة أشخاص، وسنوضح فيها كيفية تحضير اللحم بطريقة تجعله مشويا بطريقة مثالية ومليئا بالنكهات الشهية.

فخذة الخروف المشوي

المكونات:

فخذ خروف منظف جيدا مع الاحتفاظ بجزء من الدهن، ويتراوح وزنه ما بين 3 إلى 4 كيلوغرامات.
كوب من اللبن الزبادي.
ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور أو المطحون.
رشة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكعب من مرق الدجاج (ماجي).
ملح حسب الرغبة.
نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
فصوص من الثوم المقشر (اختياري).
بصلة مقطعة شرائح.
ورق غار وحبات من الهيل للنكهة.

طريقة التحضير

تنظيف الفخذ وتجهيزه للتتبيل

اغسلي الفخذ جيدا بالماء، ثم جففيه تماما باستخدام مناديل المطبخ الورقية.
اتركي اللحم مكشوفا لبعض الوقت حتى يتخلص من أي رطوبة زائدة.

تحضير التتبيلة الغنية بالنكهات

في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي جميع المكونات الجافة مع اللبن الزبادي، الهيل، والملح، واخلطيها جيدا حتى تحصلي على خليط متجانس.

تتبيل فخذ الخروف بعمق

باستخدام سكين حاد، قومي بعمل ثقوب صغيرة في مختلف أنحاء الفخذ.
اسكبي التتبيلة داخل الثقوب، مع التأكد من وصولها إلى أعماق اللحم لضمان طعم غني ومتجانس.
افركي التتبيلة المتبقية على كامل سطح الفخذ لضمان تغطيته بالكامل.

إضافة نكهات إضافية (اختياري)

يمكن وضع فصوص من الثوم المقشر داخل الثقوب لتعزيز النكهة.
يمكن إضافة رأس ثوم مقسوم إلى نصفين ووضعه بجانب الفخذ.

لف الفخذ وحفظه للتتبيل

الخطوة الأهم للحفاظ على طراوة اللحم أثناء الشوي: قومي بلف الفخذ اولا بورق الزبدة، ثم بغلافين من ورق القصدير (الألمنيوم) بإحكام.
ضعي الفخذ في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل حتى يتشرب التتبيلة جيدا.
إذا كنت ترغبين في تحضيره لاحقا، يمكنكِ حفظه في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوع، مع مراعاة عدم وضع فصوص الثوم عند التفريز.

تجهيز الفخذ للطبخ

في يوم الطهي، أخرجي الفخذ من الثلاجة واتركيه قليلا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
ضعيه في صينية فرن مناسبة، ثم أضيفي شرائح البصل والثوم وورق الغار والهيل على الجوانب.
ادهني السطح بقليل من زيت الزيتون للحصول على لون ذهبي جميل أثناء الشوي.

شوي الفخذ في الفرن

سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
أضيفي كوبا من الماء في صينية الفرن لمنع الالتصاق، وقومي بتغطية الصينية بإحكام.
اتركي الفخذ في الفرن لمدة 3 ساعات ونصف، مع مراقبة مستوى الماء وإضافة المزيد عند الحاجة.
بعد انتهاء الوقت، أزيلي الغلاف القصديري واتركي الفخذ داخل الفرن لمدة 30 دقيقة إضافية حتى يتحمر جيدا ويأخذ لونا ذهبيا شهيا.
بمجرد خروجه من الفرن، دعيه يرتاح لمدة نصف ساعة قبل التقديم حتى يصبح أكثر طراوة ويسهل تقطيعه.