إذا كنت تبحث عن حلوى سهلة التحضير بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل، فإن هذه الوصفة عيش السرايا ستكون خيارا رائعا لك، تتميز بمزيج متناسق من طبقة التوست المحمص المقرمشة، المغطاة بطبقة كريمية ناعمة تضفي عليها مذاقا لا يقاوم،يمكن تقديمها كتحلية باردة بعد وجبة الغداء أو العشاء، أو حتى في المناسبات العائلية، حيث ستنال إعجاب الجميع دون أدنى شك.
المكونات المطلوبة لتحضير حلوى عيش السرايا
الطبقة الأولى (قاعدة التوست المحمص)
- 14 شريحة من خبز التوست الأبيض أو الأسمر حسب الرغبة.
- أكواب من السكر لتحضير القطر.
- 2 كوب من الماء لتحضير القطر.
الطبقة الثانية (الكريمة الناعمة)
- 1 لتر من الحليب السائل (ويفضل أن يكون قليل الدسم لمذاق أخف).
- 1 علبة من القشطة لإضافة قوام كريمي غني.
- 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة لتكثيف الخليط.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر لإضفاء نكهة شرقية أصيلة.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد لمزيد من العطرية والنكهة الفريدة.
للتزيين:
- جوز الهند المبشور.
- فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير بالتفصيل (مدة التحضير: 30 دقيقة تقريبا)
- تحضير الطبقة الأولى (قاعدة التوست المحمص)
- أولا، يزال الجزء الخارجي (الحواف) من شرائح خبز التوست للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
- ترتب شرائح التوست في صينية فرن، ثم تحمّص على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجهتين، مما يمنحها قواما مقرمشا في الطبقة السفلى للحلوى.
- تحضير القطر (الشيرة)
- في قدر على النار، يمزج السكر مع الماء ويترك ليغلي حتى يذوب السكر تماما، يفضل عدم تحريكه كثيرا لضمان الحصول على قوام شفاف وسلس.
- بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، يترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا قبل استخدامه.
- تجهيز قاعدة الحلوى
- بعد تحميص التوست، يطحن جيدا باستخدام محضرة الطعام أو يفتت يدويا حتى يتحول إلى فتات ناعم.
- يسكب القطر بالتدريج فوق فتات التوست، ويخلط جيدا حتى يمتصه بالكامل، ثم يوزع الخليط في صينية بشكل متساو ويضغط عليه قليلا ليصبح متماسكا.
- تحضير الطبقة الكريمية الناعمة
- في قدر آخر، يُسكب الحليب ويضاف إليه النشا قبل وضعه على النار، مع التقليب جيدا حتى يذوب النشا تماما في الحليب.
- يوضع الخليط على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة خشبية، حتى يبدأ في التماسك ويصبح قوامه كثيفا.
- بعد الحصول على القوام المطلوب، يرفع الخليط عن النار، ثم تضاف إليه علبة القشطة مع ماء الزهر وماء الورد، ويخلط جيدا حتى يصبح متجانسا تماما.
- تجميع الحلوى وإضافة اللمسات النهائية
- تسكب الطبقة الكريمية فوق طبقة التوست المشربة بالقطر، وتفرد بالتساوي حتى تغطي السطح بالكامل.
- تزين الحلوى برشة سخية من جوز الهند المبشور والفستق الحلبي المجروش، مما يضيف لمسة من القرمشة والنكهة الفريدة.
التبريد والتقديم
- توضع الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات، ويفضل تركها طوال الليل حتى تتماسك جميع الطبقات جيدا.
- تقطع الحلوى إلى مربعات أو مستطيلات وتقدم باردة، مما يمنحها قواما ناعما ومنعشا.
