الجلاش بالكنافة من الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها المقرمش وحشوتها الغنية حيث يجمع بين طراوة الكنافة وطبقات الجلاش الذهبية مما يجعله من الحلويات التي يفضلها الكثيرون في المناسبات والعزومات، ويمكن تحضيره بمكونات بسيطة وطريقة سهلة للحصول على صينية كبيرة تكفي العائلة، لذلك إليكِ الطريقة خطوة بخطوة.
مكونات الجلاش بالكنافة
لتحضير صينية جلاش بالكنافة بحجم كبير ومذاق غني، تحتاجين إلى بعض المكونات التي تعطي القوام المناسب والطعم الرائع.
- لفة جلاش كاملة.
- ربع كيلو كنافة طازجة.
- نصف كوب سكر بودرة.
- كوب سمن مذاب لدهن الجلاش والكنافة.
- نصف كوب مكسرات مجروشة (اختياري).
- ملعقة صغيرة قرفة (لنكهة إضافية).
مكونات الشربات (القطر)
- كوب ونصف سكر.
- كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة تحضير الشربات
لضمان أن يكون القطر بقوام مناسب حتى تتشربه الكنافة والجلاش بطريقة صحيحة، يجب تحضيره قبل بدء الخبز وتركه ليبرد.
- وضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
- ترك المزيج حتى يغلي ثم إضافة عصير الليمون والفانيليا وتركه لمدة 10 دقائق.
- رفع القطر من على النار وتركه ليبرد تمامًا قبل إضافته على الجلاش.
خطوات تحضير صينية الجلاش بالكنافة
للحصول على صينية مثالية تجمع بين القرمشة والطعم الغني، يجب اتباع الخطوات التالية بدقة.
- تفكيك الكنافة جيدًا باليد حتى تصبح خفيفة ثم خلطها بالسمن والسكر البودرة لضمان توزيع الطعم بشكل متجانس.
- دهن صينية الخبز بالسمن ثم وضع نصف كمية الجلاش مع دهن كل ورقة بالسمن جيدًا حتى تصبح مقرمشة بعد الخبز.
- توزيع الكنافة فوق الجلاش مع إضافة المكسرات والقرفة لإعطاء نكهة مميزة.
- تغطية الحشوة بباقي أوراق الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمن حتى لا تصبح جافة أثناء الخبز.
- تقطيع الجلاش إلى مربعات قبل إدخاله إلى الفرن ليسهل تقديمه بعد التسوية.
- وضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش.
- إخراج الصينية وسكب الشربات البارد فورًا على الجلاش حتى يتشربه بالكامل ويكتسب طعم غني.
أسرار عمل الجلاش بالكنافة
- استخدام سمن مذاب بدلًا من الزيت يمنح الجلاش لون ذهبي وقوام مقرمش.
- توزيع السمن بالتساوي على كل ورقة يمنع التصاقها ويجعل القوام متجانس.
- تقطيع الجلاش قبل الخبز يساعد على امتصاص القطر بسهولة بعد التسوية.
- سكب الشربات البارد على الجلاش الساخن يضمن تماسك القوام وعدم تفتت الطبقات.
تحضير الجلاش بالكنافة في المنزل بمكونات بسيطة يمنحكِ حلوى غنية بالمذاق الشهي حيث يمكنكِ تقديمها في المناسبات أو كتحلية بعد الوجبات، لذلك جربي هذه الوصفة واستمتعي بألذ صينية مقرمشة بمذاق ينافس المحلات.