منوعات

ورق العنب المحشي.. الطريقة الأصلية لتحضير الحشوة خطوة بخطوة

يعتبر ورق العنب المحشي من أكثر الأطباق شهرةً وشعبية في المطابخ العربية والشرقية، حيث يعرف بمذاقه الشهي وطريقته المختلفة في التحضير، يتميز هذا الطبق بمزيج من الأرز المتبل والخضروات والبهارات ملفوف بأوراق العنب الطرية ليطهي على نار هادئة حتى يصبح طريا ولذيذ، يلقى ورق العنب المحشي إقبالا واسعا في المناسبات العائلية والولائم، فهو طبق يجمع بين الأصالة والنكهة الغنية، ويرجع تاريخ هذا الطبق إلى العصور العثمانية حيث انتشر في بلاد الشام وتركيا واليونان، وأصبح جزءا لا يتجزأ من المطبخ العربي والشرقي، وفي هذا المقال نعرض لكم طريقة تحضير المحشي ورق العنب.

ورق العنب المحشي

ورق العنب المحشي

بشكل عام تعتمد مكونات ورق العنب المحشي على الوصفة المتبعة، لكن المكونات الأساسية تشمل:

مكونات حشو ورق العنب

بالنسبة إلى مكونات حشو ورق العنب فهي:

  • ورق العنب الطازج أو المعلب.
  • الأرز المصري.
  • البصل المفروم ناعما.
  • البقدونس والكزبرة المفرومة.
  • الطماطم المفرومة.
  • زيت الزيتون.
  • عصير الليمون.
  • البهارات (ملح وفلفل أسود وقرفة وبهار مشكل وكمون).
  • مرق الدجاج أو اللحم لإضفاء نكهة غنية.
  • شرائح الليمون والثوم لتعزيز الطعم أثناء الطهي.

طريقة تحضير ورق العنب المحشي

كما يعد ورق العنب المحشي طبقا أساسيا في العزائم الرمضانية والأعياد وحفلات العشاء العائلية، حيث يقدم كطبق رئيسي أو جانبي إلى جانب المشاوي والمقبلات، وطريقة تحضيره كالآتي:

  • يسلق ورق العنب لبضع دقائق في ماء ساخن ليصبح طريا وسهل اللف، تصفي الأوراق جيدا قبل استخدامها.
  • يخلط الأرز مع البصل المفروم والطماطم والبقدونس والبهارات وزيت الزيتون جيدا حتى تتجانس النكهات، ويمكن إضافة اللحم المفروم حسب الرغبة، خاصة في الوصفات الشرقية.
  • كما توضع كمية صغيرة من الحشوة على طرف كل ورقة عنب، ثم تلف بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة، ترتب الأوراق الملفوفة في قدر الطهي بشكل منظم.
  • أيضًا يضاف مرق الدجاج أو الماء مع عصير الليمون والثوم فوق ورق العنب، ثم يغطي بطبق ثقيل لضمان عدم تفكك الأوراق أثناء الطهي.
  • أيضًا يطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة حتى ينضج تماما.

ورق العنب المحشي بلمسات مختلفة

كذلك يمكن تحضير ورق العنب بطرق متنوعة، حيث يختلف المذاق باختلاف المكونات:

  • يضاف اللحم إلى الحشوة لمنح الطعم قواما أغنى.
  • كذلك يتم تحضيره بدون لحم، مما يجعله خيارا صحيا للنباتيين.
  • أيضًا يضاف المزيد من الليمون لإبراز النكهة الحامضة القوية.
Randa Abdelhamed

Recent Posts

متفوتش فرصة تحميل تحديث ببجي موبايل 3.7 الجديد واستعد لأقوى معارك وأحلى مغامرات على موبايلك

تحديث لعبة ببجي موبايل 3.7 حملها الآن للاستمتاع بمغامرة قتالية ممتعة تجذب ملايين اللاعبين حول…

ساعتين ago

الضحكة رجعت للصغيرين.. تردد قناة وناسة بيبي الجديدة للأطفال شغّال طول اليوم بمزاج عالي

تردد قناة وناسة بيبي، إن كنت ترغب في إدخال البهجة والمرح إلى يوم أطفالك من…

ساعتين ago

كراميش راجعة بقوة .. البرامج ضحك جامد والعيال فرحانين

تردد قناة كراميش الجديد 2025 يعتبر جودة المحتوى العامل الأساسي وراء انتشار وشهرة قنوات الأطفال…

ساعتين ago

وقفة عرفات فضل كبير .. موعد وقفة عرفات 2025 متى موعدها وتوقيت إجازة يوم عرفة في مصر

يتساءل العديد من المسلمين عن الموعد الدقيق لوقفة عرفات لعام 2025 لما لهذا اليوم من…

ساعتين ago

كيكة الشوفان الصحية اللي هتخلي الدايت ممتع وسهل وتخس بسرعة من غير حرمان ولا طعم ممل

كيكة الشوفان الصحية خيار ممتاز لمن يبحثون عن حلويات شهية وذات قيمة غذائية عالية، تحتوي…

ساعتين ago

العيد بينا وبينكم.. موعد عيد الأضحى 2025 في مصر والسعودية والإمارات حب وسعادة

عيد الأضحى المبارك من أعظم المناسبات الدينية في العالم الإسلامي إذ يحتفل به المسلمون في…

ساعتين ago