الأرز المعمر الفلاحي.. خلطة سرية تخليه زي المطاعم وريحتو توصل للجيران

الأرز المعمر الفلاحي، يعد الأرز المعمر الفلاحي واحدا من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري وخاصة في القرى والريف، كما يتميز هذا الطبق بمذاقه الغني وقوامه الكريمي، حيث يطهي الأرز بالحليب والسمن داخل الفرن حتى يكتسب سطحه لونا ذهبيا شهيا، وتتنوع طرق تحضيره بين الحلو والمالح، ليصبح وجبة متكاملة تناسب مختلف الأذواق والمناسبات، يرتبط الأرز المعمر بتاريخ المطبخ الفلاحي، حيث كان يعد في الأفران الطينية التقليدية باستخدام مكونات متوفرة في البيوت الريفية مثل الحليب الطازج والسمن البلدي، وقد اعتادت العائلات تقديمه كوجبة رئيسية دسمة خاصة خلال المناسبات والعزومات، وفي هذا المقال سنعرض لكم كيفية تحضيره.

مكونات تحضير الأرز المعمر الفلاحي

كما يبقى الأرز المعمر الفلاحي واحدا من الأطباق التي تعكس بساطة وجمال المطبخ المصري، حيث يجمع بين المذاق الفريد والقيمة الغذائية العالية، وتكون مكوناته كالآتي:

• 2 كوب من الأرز المصري.
• أربع أكواب حليب كامل الدسم.
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
• ملح وفلفل حسب الرغبة (للنوع الحادق).
• 2 ملعقة كبيرة سكر (للنوع الحلو).
• نصف كوب كريمة لباني (اختياري لمذاق أغنى)
• قطع دجاج أو لحم (للنسخة الحادقة حسب الرغبة)

طريقة تحضير الأرز المعمر الفلاحي

كذلك يعتبر الأرز المعمر طبقا رئيسيا في العزومات، خاصة في شهر رمضان والمناسبات العائلية، حيث يقدم بجانب الأطباق المصرية التقليدية مثل المحشي والملوخية واللحوم المشوية، كما أنه طبق محبب للأطفال والكبار بفضل قوامه الكريمي ومذاقه الغني، إليكم خطوات تحضيره:

1. يغسل الأرز جيدا ويصفي، وفي وعاء فرن فخاري (طاجن) يوضع الأرز مع السمن ويخلط جيدا.
2. أيضًا يضاف الحليب تدريجيا مع التحريك، ثم يتبل بالملح والفلفل (أو السكر للنوع الحلو).
3. كذلك يضاف الدجاج أو اللحم (للوصفة المالحة) ويغمر بالخليط.
4. كما يدخل الطاجن فرنا ساخنا على درجة 180 مئوية لمدة ساعة تقريبا، حتى يصبح الوجه ذهبيا.
5. ثم يترك ليهدأ قليلا ثم يقدم ساخنا.

سر الطعم المميز للأرز المعمر الفلاحي

كما يتميز الأرز المعمر بالنكهة الغنية المميزة والمحببة للأطفال والكبار، ويكون سر الطعم بسبب:

• يجب استخدام الحليب الطازج والسمن البلدي يمنح الطبق نكهة غنية.
• كما أن الطهي في الطاجن الفخاري يساعد في توزيع الحرارة بالتساوي، فيساعد ذلك في جعل الأرز كريميا من الداخل ومقرمشا من الخارج.
• أيضًا يجب إضافة الكريمة اللباني حيث أنها تعزز من قوام الأرز وتعطيه لمسة فاخرة.