تعد محافظة دمياط واحدة من الوجهات البارزة في عالم الحلويات المصرية، حيث اشتهرت منذ القدم بصناعة أنواع متنوعة من الحلويات التي تمزج بين التراث العريق واللمسات الحديثة المبتكرة، فمنذ سنوات طويلة، تميزت دمياط بصناعاتها الغذائية الراقية، ولا سيما الحلويات التي أصبحت جزءا لا يتجزأ من ثقافتها وتراثها الشعبي، وبفضل مهارة صانعي الحلويات في المحافظة، استطاعت دمياط أن تحافظ على مكانتها كوجهة رئيسية لعشاق المذاق الحلو، سواء من داخل مصر أو خارجها في دمياط، لن تجد فقط الحلويات التقليدية التي تحمل نكهات الماضي العريق، مثل البسيسة والمشبك والغريبة، بل ستكتشف أيضا أنواعا جديدة استطاعت أن تحظى بشعبية واسعة، ولعل أشهر هذه الابتكارات التي لفتت الأنظار في السنوات الأخيرة هي حلوى “المدلعة”، هذه الحلوى المميزة باتت عنوانا للفخامة والمذاق الغني، حيث تمثل مزيجا مثاليا بين الحلويات الشرقية والغربية، مما جعلها خيارا مفضلا للكثيرين.
أشهر أنواع الحلويات الدمياطية
تضم دمياط قائمة طويلة من الحلويات المميزة التي تجذب الزوار من مختلف المحافظات، ومن أبرزها:
- المشبك الدمياطي: يعد من الحلويات الشعبية ذات المذاق الشهي، حيث يحضر من خليط الدقيق والماء، ثم يقلى في الزيت ويغمر في الشربات ليكتسب مذاقه الحلو المميز.
- الغريبة: واحدة من الحلويات التي تتميز بقوامها الهش وطعمها الناعم الذي يذوب في الفم، حيث تصنع من مكونات بسيطة تشمل السمن والدقيق والسكر.
- الملبن الدمياطي: حلوى تقليدية مشهورة بملمسها الطري ونكهتها الفريدة، وتأتي بنكهات متنوعة مثل المستكة والفانيليا.
- البسيسة: حلوى تقليدية مصنوعة من دقيق الذرة والعسل الأسود، وتعد من الأكلات التراثية التي لا تزال تحظى بشعبية كبيرة.
- المدلعة: أحدث إضافة إلى عالم الحلويات الدمياطية، وهي مزيج فاخر من القوام المقرمش والطبقات الكريمية الغنية.
ما هي حلوى المدلعة؟
المدلعة ليست مجرد حلوى عادية، بل هي تجربة فريدة من نوعها تجمع بين قوام هش وطري في آن واحد، مما يجعلها خيارا مثاليا لمحبي الحلويات الفاخرة، ابتكرها أحد صانعي الحلويات في دمياط، وسرعان ما انتشرت شهرتها في مختلف أنحاء مصر، حتى أصبحت متاحة في العديد من محلات الحلويات الكبرى.
تتكون المدلعة من عدة طبقات تمنحها مزيجا رائعا من النكهات، حيث تضم الكنافة المقرمشة، والبسبوسة الطرية، والكريمة الغنية، إلى جانب صوص الكراميل أو النوتيلا، ما يجعلها من الحلويات التي يصعب مقاومتها.
مكونات حلوى المدلعة
لتحضير المدلعة، تحتاج إلى المكونات التالية:
- طبقة كنافة مقرمشة.
- طبقة بسبوسة طرية.
- طبقة كريمة أو قشطة ناعمة.
- صوص كراميل أو نوتيلا (بحسب التفضيل).
- مكسرات مجروشة (فستق، لوز، بندق) للتزيين.
طريقة تحضير المدلعة
للحصول على أفضل مذاق لحلوى المدلعة، يجب اتباع الخطوات التالية:
- تحضير الكنافة: تفرك الكنافة بالسمن وتخبز في الفرن حتى تأخذ لونا ذهبيا مقرمشا.
- تحضير البسبوسة: يخلط السميد مع السكر والسمن والزبادي، ثم يخبز الخليط حتى يصبح لونه ذهبيا جذابا.
- إعداد الكريمة: يتم خفق الكريمة الطازجة أو استخدام القشطة الجاهزة كطبقة وسطى بين الحلويات.
- التجميع:
- توضع طبقة من الكنافة في قاعدة الطبق.
- تضاف فوقها طبقة من البسبوسة الطرية.
- تغطى بطبقة سخية من الكريمة أو القشطة.
- يسكب صوص الكراميل أو النوتيلا حسب الرغبة.
- تزين بالمكسرات المجروشة لإضفاء لمسة فاخرة.
- التقديم: تترك الحلوى في الثلاجة لفترة قصيرة، ثم تقدم باردة للحصول على أفضل مذاق.