إذا كنتِ من محبي الحلويات الشرقية وترغبين في تحضير كعك الملبن في المنزل، فإليكي طريقة تحضير هذا الكعك الرائع الذي يتميز بمذاقه الطيب وقوامه الناعم، والذي يمكنك تحضيره بسهولة في مطبخك دون الحاجة للذهاب إلى محلات الحلواني، ويعتبر كعك الملبن من الحلويات التي يكثر تناولها في المناسبات الخاصة مثل الأعياد، والتجمعات العائلية، وهو يعد من أطباق المخبوزات التقليدية التي تعود جذورها إلى المطبخ العربي.
المكونات الأساسية لتحضير كعك الملبن
قبل البدء في تحضير كعك الملبن، يجب أن تتوفر لديكِ المكونات التالية:
- 2 كوب من الدقيق (يفضل أن يكون دقيق خاص بالحلويات للحصول على أفضل قوام).
- 1/2 كوب من السمن البلدي أو الزبدة (يمكنك استخدام السمن النباتي إذا كنتِ تفضلين ذلك).
- 1/4 كوب من السكر البودرة.
- 1/4 كوب من الماء الدافئ.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- رشة ملح.
- ملبن (يفضل أن يكون ملبن سادة أو بالفاكهة حسب الرغبة).
- سكر بودرة للتزيين (اختياري).
خطوات تحضير كعك الملبن بالتفصيل
- في وعاء عميق، ضعي السمن أو الزبدة وأضيفي إليها السكر البودرة واخلطيهم جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى تحصلين على خليط ناعم ومتجانس.
- أضيفي البيكنج بودر والفانيليا إلى الخليط واستمري في الخلط حتى يندمجوا تمامًا.
- ضعي رشة ملح وأضيفي الماء الدافئ تدريجياً، وقومي بالعجن قليلاً حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا وابدئي في العجن حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومرنة، وتأكدي من أن العجينة ليست لزجة جدًا ولا جافة، وإذا احتجت إلى إضافة المزيد من الماء أو الدقيق فافعلِ ذلك بحذر.
- قومي بتقطيع الملبن إلى قطع صغيرة أو مكعبات حسب حجم الكعك الذي تريدين تحضيره.
- إذا كنتِ تفضلين إضافة نكهة خاصة إلى الحشوة، يمكنك إضافة بعض المكسرات مثل الفستق أو اللوز مع الملبن لإضفاء طابع مميز على الحشوة.
- بعد أن تصبح العجينة جاهزة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم الجوزة أو بحجم مناسب حسب رغبتك.
- قومي بتشكيل كل كرة من العجينة على هيئة دائرة صغيرة، ثم ضعي بداخلها قطعة من الملبن أو المكسرات.
- بعد وضع الحشوة داخل العجينة، قومي بلم الأطراف جيدًا لتغليف الحشوة بالكامل، وتأكدي من أن العجينة محكمة حول الحشوة بحيث لا تخرج أثناء الخبز.
- باستخدام إصبعك أو شوكة، يمكنك الضغط برفق على سطح العجينة لتشكيل زخارف جميلة أو نقشات على الكعك.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- قومي بوضع قطع الكعك على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة أو مرشوشة بالقليل من الدقيق لتجنب التصاق الكعك.
- ضعي صينية الكعك في الفرن واتركيها لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل.
- بمجرد أن ينضج الكعك، أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم.