الغريبة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بقوامها الناعم وطعمها الغني بالسمن البلدي، وهي من الوصفات الأساسية التي تحضر في الأعياد والمناسبات الخاصة، سر نجاح الغريبة يكمن في العجن الصحيح واستخدام المكونات بالجودة المناسبة، إليكم طريقة تحضيرها بخطوات سهلة ومضمونة.
مكونات الغريبة بالسمن البلدي
- 2 كوب دقيق أبيض منخول.
- 1 كوب سمن بلدي بدرجة حرارة الغرفة.
- 1/2 كوب سكر بودرة منخول.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر اختياري للحصول على قوام هش أكثر.
- فستق حلبي، لوز أو بندق للتزيين.
طريقة تحضير الغريبة
- في وعاء عميق، ضعي السمن البلدي وأضيفي السكر البودرة.
- اخفقي المزيج جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي حتى يصبح لونه فاتحا وقوامه كريميا.
- أضيفي الفانيليا واستمري بالخفق.
- أضيفي الدقيق والملح والبيكنج بودر إذا كنت ترغبين به.
- ابدئي بالعجن برفق باستخدام اليدين حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة لا تلتصق باليد.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لضمان تماسكها.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 160 مئوية.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البندق، ثم اضغطي عليها قليلا براحة اليد.
- زيني كل قطعة بحبة من الفستق أو اللوز في المنتصف مع الضغط الخفيف.
- ضعي الغريبة في صينية فرن مبطنة بورق زبدة، واتركي مسافة صغيرة بين القطع.
- اخبزي الغريبة في فرن هادئ 160 مئوية لمدة 10-12 دقيقة حتى تتماسك دون أن يتغير لونها.
- بعد النضج، اتركيها لتبرد تماما قبل نقلها من الصينية حتى لا تتكسر.
- قدميها في طبق التقديم واستمتعي بها مع الشاي أو القهوة.
نصائح لنجاح الغريبة في البيت
- اختيار نوعية جيدة من الزبدة أو السمن: استخدمي سمنا نقيا أو زبدة بدرجة حرارة الغرفة لضمان نعومة العجينة، إذا استخدمتِ الزبدة تأكدي من أن تكون غير مملحة.
- يساعد نخل الدقيق على تجنب أي تكتلات مما يجعل العجينة أكثر تجانسا، استخدمي دقيقا ناعما (مثل دقيق الحلويات) للحصول على قوام مثالي.
- اعجني العجينة بلطف حتى تتجانس فقط، فالعجن الزائد يجعل الغريبة صلبة بدلا من أن تكون هشة.
- يفضل ترك العجينة في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة قبل تشكيلها، مما يسهل العمل عليها ويمنع تمددها أثناء الخبز.
- استخدام السكر البودرة بدلا من السكر العادي يساعد على الحصول على قوام ناعم وخفيف.