يعتبر معمول التمر من أشهر الحلويات الشرقية التي تجمع بين النكهة الغنية للعجينة الهشة وحشوة التمر اللذيذة، يتميز هذا المعمول بسهولة تحضيره وبساطة مكوناته، مما يجعله خيار مثالي لمحبي الحلويات المنزلية، يمكن تحضيره بطرق مختلفة لكن الوصفة التي نقدمها اليوم تعتمد على أقل المكونات الممكنة مع ضمان القوام الناعم والطعم المميز، باستخدام مكونات متوفرة في كل منزل يمكنك تحضير معمول شهي بمذاق ينافس المحلات.
مكونات معمول التمر الهش
تحضير معمول التمر لا يتطلب مكونات معقدة أو كثيرة، بل يعتمد على عناصر أساسية تمنح العجينة قوامها الهش وحشوة التمر مذاقها اللذيذ، الزبدة تضيف نعومة فائقة للعجينة، بينما يمنح الجبن الكريمي قوام متماسك ومذاق غني، أما السكر فهو يضفي توازن رائع في الحلاوة، في حين أن الطحين يشكل الأساس المتين للعجينة، أما الحشوة فتتكون من التمر الطري مع لمسة من التوابل التي تعزز نكهته، فيما يلي تفاصيل المكونات:
للعجينة:
- أصبع زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- فنجان قهوة من السكر.
- 4 حبات جبن كيري.
- كوب من الطحين.
لحشوة التمر:
- تمر منزوع النواة.
- ملعقة زبدة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- رشة قرفة.
طريقة تحضير معمول التمر الشهي
تحضير هذا المعمول لا يتطلب خطوات معقدة بل يعتمد على بعض الحيل البسيطة التي تضمن قوامًا ناعم وهش، العجينة تحتاج إلى عجن جيد لتصبح متماسكة وسهلة التشكيل، بينما يجب دمج التمر مع التوابل والزبدة للحصول على حشوة طرية ولذيذة، بعد ذلك يتم تشكيل المعمول وخبزه حتى يصل إلى اللون الذهبي المثالي، الخطوات التفصيلية كالتالي:
- في وعاء عميق، نخلط الزبدة مع السكر والجبن حتى يصبح الخليط ناعم ومتجانس.
- نضيف الطحين تدريجياً ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- في وعاء آخر، نخلط التمر مع الزبدة والهيل والقرفة حتى يصبح معجونًا لينًا يسهل تشكيله.
- نأخذ مقدار صغير من العجينة ونحشيه بحشوة التمر، ثم نشكلها على هيئة كرة صغيرة. نضع الكرات في قوالب المعمول ونضغط عليها للحصول على الشكل التقليدي.
- نرتب قطع المعمول في صينية مدهونة وندخلها إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نخرج المعمول من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم.