الشيش برك هو أحد الأطباق الشعبية التي تنتمي إلى المطبخ الشرقي، ويتميز بطعمه الرائع وغناه بالمكونات الشهية، يعود أصله إلى بلاد الشام، ويعد من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين بفضل حشوه الغنية وطعمه اللذيذ، إذا كنتِ ترغبين في تحضير الشيش برك بطريقته الأصلية التي تشبه تلك التي تعد في المطاعم الكبرى، إليكِ الخطوات التفصيلية لتطبيق الوصفة كما لم تجربيها من قبل.
مكونات الشيش برك
- 2 كوب دقيق.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- ¾ كوب ماء أو حسب الحاجة.
- 500 جرام لحم مفروم يفضل لحم غنم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر اختياري.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 لتر من مرق اللحم أو الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة طحين.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير الشيش برك
- في وعاء عميق، امزجي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي الزيت والماء تدريجيا حتى تصبح العجينة ناعمة و متماسكة.
- غطي العجينة بفوطة نظيفة واتركيها لمدة 30 دقيقة لترتاح وتصبح سهلة التشكيل.
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم و اقليه حتى يصبح لونه ذهبيا.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل و قلبيه جيدا حتى يتغير لونه.
- أضيفي البهارات (قرفة، فلفل أسود، ملح) واستمر في التقليب حتى يتشبع اللحم بالتوابل.
- ضعي الصنوبر إذا كنت تستخدمينه مع المزيج، ثم اتركيه ليبرد قبل استخدامه للحشو.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة باستخدام الشوبك على سطح مستوي، ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة في منتصف العجينة.
- قومي بطي العجينة على شكل نصف دائرة، ثم اضغطي الأطراف جيدًا باستخدام أصابعك أو الشوكة لضمان أن الحشوة لا تخرج أثناء الطهي.
- في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الطحين و قلبيه لمدة دقيقة حتى يتجانس مع الزبدة.
- أضيفي المرق بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يتكون لديكِ مرق سميك.
- أضيفي الملح والفلفل، ثم أضيفي عصير الليمون حسب الرغبة لتحسين الطعم.
- في قدر آخر، اغلي الماء ثم أضيفي الشيش برك بعناية إلى الماء المغلي واتركيه يطهى لمدة 10-15 دقيقة.
- عندما يرتفع الشيش برك إلى السطح، يكون قد استوى تماما.
- أضيفي الشيش برك إلى المرق الساخن و اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق لضمان امتصاصه للنكهات.
- قدمي الشيش برك مع الرشات من البصل المحمر أو الصنوبر في الأعلى.
- يمكن تقديمه مع سلطة زبادي أو الأرز الأبيض ليكتمل طعمه ويصبح طبقًا متكاملًا.
نصائح لنجاح الشيش برك
- استخدمي اللحم المفروم الطازج للحصول على أفضل طعم.
- تأكدي من تشكيل العجينة بشكل محكم لتجنب خروج الحشوة أثناء الطهي.
- يمكنكِ إضافة المزيد من التوابل مثل الكزبرة الجافة أو الحبهان لتحسين الطعم حسب ذوقك.
- تجربة المرق مهمة، لذا تأكدي من تعديل التوابل لتناسب ذوقك الخاص.
باتباع هذه الطريقة، ستحصلين على شيش برك طري ولذيذ سيجعلك تتوقفين عن تناوله.