العكاوي من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، وتتميز بطعمها الغني ونكهتها المميزة التي تستحق التجربة، وغالبًا ما يتم تحضير العكاوي باستخدام مكونات بسيطة، لكن طريقة التحضير تعد هي المفتاح للحصول على طعم شهي وفريد، ومن خلال هذه الوصفة، سوف تتعرفين على كيفية تحضير العكاوي في الفرن بطريقة احترافية، مع نصائح وإرشادات لتقديم طبق لذيذ سيكون حديث المائدة، وإليكي الخطوات التي يمكنك اتباعها للحصول على عكاوي لذيذة ولحم طري مع صلصة غنية.
العكاوي
المكونات المطلوبة لتحضير العكاوي في الفرن
المكونات:
1 كغ عكاوي (من أفضل الأماكن في العجل أو البقر)
2 بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص من الثوم المفروم
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم (اختياري)
2 حبة طماطم مفرومة ناعماً
1/4 كوب من زيت الزيتون أو السمن
2 كوب من مرق اللحم أو الماء
1/4 كوب من الخل
عصير ليمونة واحدة
ملح حسب الذوق
ورق لورا (ورق غار)
1 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
طريقة التحضير العكاوي
تنظيف العكاوي: أول خطوة مهمة هي تنظيف العكاوي جيدًا.
غلي العكاوي: بعد تنظيف العكاوي، قومي بسلقها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق، مع إضافة قليل من الملح والخل. ه
في وعاء كبير، قومي بخلط التوابل: الكركم، الفلفل الأسود، الكمون، بهارات اللحم، القرفة (اختياري)، مع زيت الزيتون أو السمن.
أضيفي عصير الليمون وخل الطماطم مع الثوم المفروم والزنجبيل.
ضعي العكاوي في التتبيلة وقومي بتدليكها جيدًا باليدين، بحيث تتغلغل التوابل في اللحم بشكل كامل.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
في وعاء فرن كبير، قومي بوضع قليل من زيت الزيتون أو السمن في قاع الإناء.
ضعي العكاوي في الوعاء، وأضيفي إليها البصل المفروم والطماطم المفرومة.
أضيفي مرق اللحم (أو الماء) حتى تغطي العكاوي جزئيًا.
أضيفي ورق اللورا إلى الوعاء، واتركي الطبق في الفرن لمدة 90 دقيقة تقريبًا (أو حتى يصبح اللحم طريًا).
في منتصف الوقت، قومي بقلب العكاوي بين الحين والآخر للتأكد من نضوجها بالتساوي.
بعد أن تصبح العكاوي ناضجة تمامًا وطرية، أخرجيها من الفرن.
زيني الطبق بالبصل المحمر أو بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس المفروم، وقدميه مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي الساخن.
