لذيذة وللأكيلة .. عمل طاجن كوارع زي المسامط تمام

إذا كنت من عشاق المأكولات التقليدية وتبحثين عن طريقة تحضير طاجن الكوارع المميز، فنحن نقدم لك في هذه الوصفة كيفية تحضير طاجن كوارع زي المسامط تمامًا، بطعم شهي ولذيذ ينافس أفخم المطاعم ويعد طبق الكوارع من الأكلات الشهيرة في المطبخ المصري والعربي، ويتميز بمذاقه الغني والمغذي، بالإضافة إلى فوائده الصحية العديدة، بفضل احتوائه على الجيلاتين الذي يساعد في تقوية المفاصل وتحسين صحة البشرة، وتعتبر الكوارع من الأطباق التي تحتاج إلى وقت طويل للطهي حتى تصبح لينة وطرية، لذا فإن طريقة التحضير الجيدة تعد السر وراء الحصول على طاجن كوارع لذيذ ومناسب لجميع الأذواق وسنتعرف في هذه المقالة على الطريقة المثالية لتحضير طاجن الكوارع المذاق الرائع، وذلك باستخدام خطوات بسيطة وواضحة.

المكونات المطلوبة لتحضير طاجن الكوارع زي المسامط

المكونات الرئيسية:

• 1 كغ كوارع (من العجل أو الخروف، حسب الرغبة)
• 2 حبة بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 3 حبات طماطم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
• 2 ورق لورا (غار)
• 3 حبات من الحبهان (هيل)
• 1 عود قرفة
• 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت
• 2 كوب مرق لحم (أو ماء)
• 2 ملعقة كبيرة من الخل
• 1 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق)
• عصير ليمونة واحدة

للزينة:

• بقدونس مفروم
• مكسرات محمصة (اختياري)

طريقة التحضير

1. تنظيف الكوارع: تبدأ عملية تحضير الكوارع بتنظيفها جيدًا واستخدمي فرشاة للتخلص من أي شوائب أو شعيرات على الكوارع. ثم اغسليها تحت الماء الجاري حتى تصبح نظيفة تمامًا.
2. سلق الكوارع: ضعي الكوارع في قدر كبير واغمريها بالماء. أضيفي ملعقة من الملح وملعقة من الخل إلى الماء، واتركي الكوارع تغلي لمدة 10 دقائق لتتخلصي من أي زفر أو روائح غير مرغوب فيها وبعد ذلك، اشطفي الكوارع جيدًا بالماء البارد.
3. تتبيلة الكوارع: في وعاء عميق، امزجي الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، وعصير الليمون مع قليل من الملح وأضيفي الثوم المفروم والبصل المفروم وامزجي المكونات معًا حتى يتشكل خليط متجانس.
4. تغطية الكوارع بالتتبيلة: ضعي الكوارع في التتبيلة، وقومي بتدليكها جيدًا حتى تتشرب التوابل وغطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر حتى تمتص الكوارع النكهات.
5. تحمير الكوارع: سخني السمن أو الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم ضعي الكوارع بها لتحميرها من جميع الجوانب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
6. إضافة المكونات الأخرى: بعد أن يتم تحمير الكوارع، أضيفي الطماطم المفرومة إلى القدر، واتركيها على النار حتى تتخلى عن عصارتها وتصبح ناعمة.
7. إضافة السائل: أضيفي مرق اللحم (أو الماء) إلى القدر لتغطية الكوارع جزئيًا ثم أضيفي ورق اللورا، الحبهان، وعود القرفة، واتركي المكونات تغلي معًا لمدة 10 دقائق على نار عالية.
8. الانتقال للفرن: بعد أن تبدأ المكونات بالغليان، قومي بنقل الطاجن إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت) واتركي الكوارع تطهى لمدة ساعة ونصف أو حتى تصبح طرية جدًا