الريحة مفحفحة والطعم حكاية .. طاجن الفريك بالكبد والقوانص

إذا كنتِ من عشاق الأطعمة ذات الطعم الغني والنكهات المميزة، فلا شك أن طاجن الفريك بالكبد والقوانص سيكون اختيارًا مثاليًا على مائدتك، ويجمع هذا الطبق بين الفريك  الذي يعد من الحبوب المميزة  وبين الكبد والقوانص التي تتمتع بنكهة رائعة، مما يجعله واحدًا من الأطباق التي لا تقاوم، وفي هذا المقال سنأخذك في جولة مفصلة لتحضير طاجن الفريك بالكبد والقوانص بخطوات بسيطة تضمن لك تحضير هذا الطبق الرائع بكل سهولة، كما سنتعرف على بعض النصائح التي تساعدك في الحصول على أفضل نتيجة، بحيث يصبح الطبق أكثر لذة وعطرًا.

مكونات طاجن الفريك بالكبد والقوانص

لتحضير طاجن الفريك بالكبد والقوانص، تحتاجين إلى بعض المكونات البسيطة التي ستجعل الطبق غنيًا بالنكهات، وسهلاً في التحضير:

• 2 كوب فريك (يفضل أن يكون من النوع الجيد والمغسول جيدًا)
• 500 جرام كبد وقوانص دجاج (يمكنكِ استخدام الكبد والقوانص من الدواجن الأخرى حسب تفضيلاتك)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 2 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت (يمكنكِ استخدام السمن لإضافة نكهة غنية)
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (لإضفاء طعم دافئ ومميز)
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ماء مغلي أو مرقة دجاج (حسب الحاجة لتسوية الفريك والكبد)
• ورق لورا (ورق غار) لإضافة نكهة مميزة

طريقة تحضير طاجن الفريك بالكبد والقوانص

1. أولاً، قومي بغسل الفريك جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب أو أتربة.
2. في قدر، ضعي قليل من السمن أو الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي الفريك واتركيه يتحمص قليلاً حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
3. بمجرد أن يصبح الفريك محمصًا، ضعي له كوبين من الماء المغلي (أو مرقة الدجاج لزيادة الطعم) واتركيه حتى ينضج تمامًا ويشرب السائل، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.
4. في مقلاة أخرى، سخني السمن أو الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم.
5. ضعي الكبد والقوانص المقطعة في المقلاة، وقلبيها مع البصل والثوم حتى تتحمر وتصبح ذات لون بني فاتح.
6. أضيفي التوابل (الكمون، القرفة، الكزبرة، والبهارات) مع الملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي الطماطم المفرومة وورق الغار. قومي بتقليب المكونات جيدًا حتى تندمج النكهات.
7. بعد أن يصبح الكبد والقوانص قد نضجت، اسكبي المزيج في طاجن مناسب.
8. أضيفي الفريك الذي قمتي بتحضيره في الخطوة الأولى إلى الطاجن، وقلبيه مع مكونات الكبد والقوانص حتى يختلطوا جيدًا.
9. أضيفي ماء مغلي (أو مرقة دجاج) حتى يغمر المزيج، ثم غطي الطاجن بورق الألومنيوم.
10. أدخلي الطاجن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الفريك تمامًا ويمتص النكهات المميزة.

• بعد أن ينضج طاجن الفريك بالكبد والقوانص، أخرجيه من الفرن، ويمكنكِ تزيينه بالبقدونس المفروم أو شرائح اللوز المحمص إذا رغبت في إضافة لمسة من الجمال.