تعد فطيرة الراعي من الأطباق التقليدية التي تُزين مائدة الإفطار في شهر رمضان، حيث تجمع بين النكهات الغنية والمكونات البسيطة التي تتيح لك تحضير وجبة شهيّة ولذيذة في وقت قصير، ورغم أن فطيرة الراعي تعتبر من الأطعمة القديمة التي تتميز بجذورها العميقة في المطبخ العربي، إلا أنها لا تزال تحظى بشعبية واسعة في العديد من البلدان بسبب طعمها الرائع وتنوع مكوناتها التي يمكن تعديلها بسهولة حسب الرغبة.
مكونات تحضير فطيرة الراعي
الفطيرة تتكون من مكونات بسيطة وسهلة تتوافر في أي منزل، ولكن سحرها يكمن في طريقة تحضيرها التي تجعل منها وجبة مميزة، وإليك أبرز المكونات:
- اللحم المفروم: الذي يعتبر المكون الأساسي في الفطيرة ويُحضر عادة من اللحم البقري أو الدجاج، ويطهى مع البصل وبعض التوابل لإضفاء نكهة لذيذة.
- الخضروات الطازجة: مثل البطاطس، الجزر، والبصل التي تضاف إلى الحشوة لزيادة القيمة الغذائية وتكثيف النكهات.
- العجين: يتم تحضير عجين هش ولذيذ، يستخدم لتغطية الحشوة ويُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبياً.
- التوابل: مثل الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، والملح، التي تُضيف للأكلة مذاقاً غنياً ومتكاملاً.
طريقة التحضير فطيرة الراعي
تحضير فطيرة الراعي يتطلب بعض الخطوات البسيطة التي ستساعدك على تحضير طبق شهي وفريد، وإليك طريقة التحضير:
- في البداية، قم بتسخين كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف اللحم المفروم إلى البصل وقلّب جيداً حتى يتشبع من النكهة.
- بعد ذلك، أضف التوابل (الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة) وخلطها جيداً مع اللحم.
- ضع البطاطس والجزر المبشور أو المقطع في المقلاة واترك المكونات تُطهى معاً حتى تنضج بالكامل.
- في وعاء كبير، امزج الدقيق مع قليل من الملح، ثم أضف الماء تدريجياً حتى تحصل على عجين ناعم ومرن.
- اعجن العجين جيداً واتركه يرتاح لمدة نصف ساعة ليصبح سهل التشكيل.
- بعد أن يجهز العجين، قسّمه إلى أجزاء صغيرة وقم بفرده على سطح مستوي باستخدام الشوبك.
- ضع كمية من الحشوة في وسط كل قطعة من العجين ثم أغلقها بشكل محكم.
- تأكد من أن الحواف متماسكة لضمان عدم تسرب الحشوة أثناء الخبز.
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضع الفطائر المحشوة في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة.
- اخبز الفطائر في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.