يمتاز بمذاقه الغني وقوامه الهش الذي يذوب في الفم، كما يجمع المعمول بين مكونات بسيطة وطريقة تحضير دقيقة تضمن لك الحصول على نتائج مثالية، وفي هذا المقال نقدم لك وصفة متقنة لتحضير معمول شهي بحشوات متنوعة ترضي جميع الأذواق.
طريقة تحضير المعمول المحشو بالتمر
المعمول من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الفريد وتحضيرها التقليدي، وجاءت المكونات كما يلي:
- 2 كيلو من السميد الناعم.
- 2 كيلو من السميد الخشن
- 2 كيلو من الزبدة.
- 2 كوب من السكر البودرة.
- 2 كوب من الحليب البودرة
- 1 ملعقة كبيرة من المحلب
- 1 ملعقة صغيرة من المستكة
- 1 ملعقة كبيرة من الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ماء زهر
- ماء ورد
- للحشو فستق، جوز، تمر.
- سكر بودرة لتزيين الوجه.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق امزجي السميد الناعم والخشن معًا.
- أضف الزبدة والسمنة بدرجة حرارة الغرفة، ثم افرك الخليط جيدًا بيديك حتى يتشرب السميد الدهون تمامًا.
- غط الوعاء واتركه لمدة 24 ساعة حتى يتجانس الخليط.
- بعد مرور الوقت المحدد أضف باقي المكونات الجافة ما عدا الخميرة وامزجي جيدًا بيديك.
- في كوب صغير ضع الخميرة واسكب فوقها القليل من ماء الورد ثم أضف هذا الخليط إلى العجين وابدأ بالتقليب.
- أضف ماء الزهر وماء الورد تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- غط العجينة واتركها ترتاح لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات، أو يمكنك تركها طوال الليل للحصول على نتائج أفضل.
- بعد أن ترتاح العجينة اعجنها قليلًا بيديك ثم ابدأ بتشكيلها على هيئة كرات صغيرة.
- يمكنك إضافة رشة خفيفة من السميد الناعم أو الطحين على قوالب التشكيل لتجنب التصاق العجين.
- شكل المعمول بحشواتك المفضلة مثل الفستق والجوز أو التمر.
- سخني الفرن مسبقًا ثم أدخلي صواني المعمول واتركها لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق حسب حرارة الفرن.
- بعد أن يبرد المعمول قليلًا حوالي 3 دقائق يمكنك نثر السكر البودرة على الوجه لإضفاء لمسة جمالية ونكهة إضافية.
- يفضل تغليف المعمول بورق مخصص أو حسب الذوق للحفاظ على نضارته وشكله الجميل.