البرازق السوري من الحلويات التقليدية التي تتميز بمذاقها الرائع ومكوناتها البسيطة، ويعتبر هذا النوع من الحلويات من أشهر أنواع المخبوزات في سوريا، ويتميز باستخدام السمسم الذي يعطيه طعمًا مميزًا، ويجعل قوامه هشًا ولذيذًا، وإليكي طريقة تحضيره بخطوات سهلة وبمكونات متوفرة في كل منزل.
طريقة عمل طريقه عمل البرازيق السوري
- 2 كوب دقيق
- 1/2 كوب سمنة أو زبدة
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1/4 كوب سكر بودرة
- 1/2 كوب سمسم محمص
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
- رشة ملح
- حليب دافئ (اختياري لتعديل القوام)
خطوات تحضير البرازيق السوري
- تحضير المكونات الجافة: في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق مع الباكينج باودر ورشة من الملح، وامزجي المكونات جيدًا لكي يتوزع الباكينج باودر بشكل متساوي في الدقيق.
- تحضير مكونات السمنة والزيت: في وعاء آخر، اخلطي السمنة أو الزبدة مع الزيت النباتي، ويمكنك إذابة السمنة إذا كانت صلبة، ثم أضيفي السكر البودرة واخفقي المزيج جيدًا باستخدام الخفاقة اليدوية أو الخلاط حتى يصبح الخليط كريميًا ولينًا.
- إضافة البيضة والفانيليا: بعد أن يصبح الخليط كريميًا، أضيفي البيضة والفانيليا، وامزجيهم معًا جيدًا، ويجب أن يتجانس الخليط حتى لا تكون هناك أي تكتلات.
- إضافة المكونات الجافة: قومي بإضافة مزيج الدقيق تدريجيًا إلى مكونات السمنة والبيض. امزجيهم بلطف باستخدام يديكي أو ملعقة خشبية حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ولينة، وإذا كانت العجينة جافة، يمكنكِ إضافة القليل من الحليب الدافئ لتحسين القوام.
- تشكيل العجينة: قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، واستخدمي يديكي لتشكيل كل كرة إلى شكل دائري أو بيضاوي، حسب الرغبة.
- تغطية العجينة بالسمسم: قومي بتغطية كل قطعة من العجينة بالسمسم المحمص، وتأكدي من أن السمسم يلتصق جيدًا بالعجينة من جميع الجهات.
- الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. رصي البرازيق على صينية مغطاة بورق الزبدة مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى، وضعي الصينية في الفرن لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لون البرازيق ذهبيًا ومقرمشًا.
- التقديم: بعد أن تخرج البرازيق من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً قبل تقديمها، ويمكن تخزين البرازيق في علبة محكمة الإغلاق لحفظها طازجة.