منوعات

بلح الشام المقرمش زي الجاهز.. الطريقة السرية اللي هتخليه يطلع هش ودهبي

بلح الشام من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يعشقها الجميع فهو يتميز بقوامه المقرمش من الخارج وهشاشته من الداخل مع طعم رائع عند تغطيته بالشربات (القطر) الذهبي كثيرون يحاولون تحضيره في المنزل لكنه لا يخرج بنفس القوام الجاهز لذا في هذا المقال سنكشف لكِ الطريقة السرية التي تجعله هشا وذهبيا مثل المحلات.

أسرار نجاح بلح الشام المقرمش

  • استخدام النشا في العجينة: يمنح العجينة قواما هشا ومقرمشا.
  • عدم إضافة البيض إلا بعد أن تبرد العجينة: حتى لا يتكتل البيض ويؤثر على القوام.
  • القلي على مرحلتين: القلي الأول على نار هادئة والثاني على نار متوسطة للحصول على اللون الذهبي المثالي.
  • عدم وضعه في الشربات الساخن: يجب أن يكون الشربات باردا حتى لا يصبح طريا.

مكونات بلح الشام المقرمش

للعجينة:

  • 1 كوب دقيق
  • 1 كوب ماء
  • 2 ملعقة كبيرة نشا
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • رشة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 بيضة

للشربات (القطر):

  • 2 كوب سكر
  • 1 كوب ماء
  • عصير نصف ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر

طريقة التحضير

تحضير الشربات

  • في قدر على نار متوسطة يخلط السكر مع الماء حتى يذوب تماما.
  • يضاف عصير الليمون ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه خفيفا.
  • يضاف ماء الزهر أو الفانيليا ثم يترك ليبرد تماما.

تحضير العجينة

  • في قدر على نار متوسطة يضاف الماء الزبدة، السكر، والملح ويترك حتى يبدأ في الغليان.
  • يضاف الدقيق والنشا دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جدران القدر.
  • ترفع العجينة من على النار وتترك حتى تبرد تماما.
  • بعد أن تبرد يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدا حتى تمتزج العجينة.
  • تضاف الفانيليا وتخلط جيدا حتى تصبح العجينة ناعمة.

القلي والتقديم

  • توضع العجينة في كيس حلواني بفوهة نجمة.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يخفض قليلا عند وضع بلح الشام حتى ينضج من الداخل.
  • بعد أن يصبح ذهبيا، يرفع ويترك لدقائق ثم يقلى مرة أخرى على نار أعلى للحصول على قرمشة مثالية.
  • يوضع في الشربات البارد لمدة 30 ثانية فقط ثم يصفى ويقدم.

نصائح لضمان أفضل نتيجة

  • لا تضيفي البيض إلى العجينة الساخنة حتى لا يتكتل.
  • القلي على مرحلتين يضمن قرمشة تدوم لفترة أطول.
  • يفضل استخدام زيت نظيف وعميق للقلي.

بهذه الطريقة ستحصلين على بلح الشام المقرمش الذهبي مثل المحلات تماما جربيه واستمتعي بالطعم الرائع.

Nelly Amr

Recent Posts

صينية البامية سحرها خطير.. طريقة عمل صينية البامية باللحم ودبس الرمان وصفة لذيذة

طريقة عمل صينية البامية باللحم ودبس الرمان من الأكلات التقليدية التي لا تغيب عن مائدة…

ساعة واحدة ago

ضحك العيال هيملأ البيت.. برنامج كراميش وناسة طول الوقت بهجة وضحك

رغبة مستمرة من الكثير لمعرفة تردد القناة التي تقوم بعرض برنامج كراميش وناسة، وتعتبر القناتي…

ساعة واحدة ago

قبل العيد.. المالية العراقية تعلن صرف رواتب المتقاعدين راحة وفرحة

وضحت وزارة المالية موعد صرف رواتب المتقاعدين في العراق من خلال حسابها الرسمي المتاح على…

ساعة واحدة ago

اللحمة مستنية ضحكتك.. أسعار اللحوم اليوم الجمعة 6/6/2025

عمليات من البحث المستمر لمعرفة أسعار اللحوم اليوم الجمعة 6 يونيو 2025، لان تعتبر وتعد…

ساعة واحدة ago

رشاقة بدون حرمان.. سلطة الباستا بالتونة للرجيم طبق مثالي

سلطة الباستا بالتونة من الأطباق المثالية لعشاق الطعام الصحي، خاصة لمن يتبعون نظاماً غذائياً متوازناً.…

ساعة واحدة ago

بص على طعم الفراخ.. أسعار الفراخ اليوم الجمعة 6/6/2025

عمليات من البحث المستمر لمعرفة أسعار الفراخ اليوم 6 يونيو، وشهدت الاسعار استقرار كبير بجميع…

ساعة واحدة ago