الكنافة النابلسية على أصولها.. الطعم المقرمش مع الجبنة الذائبة في بيتك

 تحرص الأمهات في مصر على إعداد أشهى أنواع الحلويات الشرقية لتقديمها بعد الإفطار، وتعد الكنافة من الأصناف الأساسية التي لا تخلو منها الموائد المصرية، خاصة مع انتشار الكنافة النابلسية التي جاءت مع الجالية السورية إلى مصر، ولاقت رواجا كبيرا بين المصريين، تتميز هذه الحلوى بكونها من الأطباق التقليدية في بلاد الشام، وتعتمد في تحضيرها على نوع خاص من الجبن مثل العكاوي أو الموزاريلا.

مكونات عمل الكنافة النابلسية

للحصول على كنافة نابلسية شهية، يفضل استخدام المكونات التالية:

• 300 جرام من عجينة الكنافة.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• 250 جرام من جبنة العكاوي أو الموزاريلا.
• كوب ونصف من السكر لإعداد القطر.
• كوبان من الماء لصنع الشربات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا لتعزيز النكهة.
• فستق مجروش للتزيين.

طريقة تحضير الكنافة النابلسية

لتحضير كنافة نابلسية مثالية بمذاق شهي، اتبعي هذه الخطوات السهلة:

• اطحني الكنافة جيدا حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي إليها الزبدة المذابة وقلبي حتى تتجانس تماما.
• دهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة أو السمن، ثم وزعي نصف كمية الكنافة واضغطي عليها برفق.
• انقعي الجبنة العكاوي أو الموزاريلا في الماء لمدة ليلة كاملة للتخلص من الملح الزائد.
• بعد تصفية الجبنة جيدا، وزعيها بالتساوي فوق طبقة الكنافة.
• غطي الجبنة بطبقة أخرى من الكنافة، ثم أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على حرارة متوسطة، واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
• بعد إخراجها من الفرن، انقليها إلى طبق التقديم، ثم اسكبي عليها القطر الدافئ وزينيها بالفستق المجروش.

طريقة عمل الشربات

• في قدر على النار، ضعي مقدار السكر مع الماء، وأضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• اتركي الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان ويصبح قوامه أكثر سماكة.
• للحصول على كنافة طرية، غطيها فور خروجها من الفرن، حيث يساعد البخار على الحفاظ على قوامها الناعم.
• احرصي دائما على أن يكون الشربات ساخنا عند سكبه على الكنافة الباردة لضمان امتصاصه جيدا وتوزيع النكهة بشكل مثالي.