ألذ من المحلات.. طريقة عمل القطايف المحشية بالمكسرات

تعد الحلويات من الأطعمة الأساسية التي يحرص الكثيرون على تحضيرها خلال شهر رمضان، حيث تسهم في تعويض الجسم عن الطاقة التي يفقدها خلال الصيام، وتتنوع أصناف الحلويات الرمضانية بين البسبوسة، وبلح الشام، والجلاش، والقطايف، التي تعد من أكثرها شهرةً وإقبالا، وما يميز القطايف هو تنوع حشواتها، إذ يمكن إعدادها بالمكسرات، أو الكريمة، أو الشوكولاتة، مما يجعلها خيارا مفضلاً لدى الكثيرين، وتسعى العديد من السيدات إلى تعلم طريقة تحضير عجينة القطايف في المنزل بأساليب بسيطة وبتكلفة اقتصادية.

عمل القطايف المحشية بالمكسرات

• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• 2 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• بيضة.
• كمية مناسبة من المكسرات للحشو.
• كمية كافية من الشربات.

طريقة تحضير عجينة القطايف

• في وعاء واسع، اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج بودر والفانيليا، وقلبي المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
• أضيفي الحليب السائل تدريجيا مع التقليب المستمر، ثم ضعي البيضة واخفقي المزيج حتى تحصلي على قوام شبه سائل ومتجانس.
• سخني مقلاة مسطحة مدهونة بالقليل من الزيت، ثم اسكبي مقدارا صغيرا من العجين واتركيه حتى يتماسك.
• عند ظهور فقاعات على سطح العجينة، قلبيها على الجهة الأخرى حتى تنضج تماما، وكرري الخطوة مع بقية العجين.
• بعد الانتهاء، احشي كل قطعة بالمكسرات وأغلقيها جيدا.
• سخني زيتا غزيرا في مقلاة عميقة، واقلي القطايف حتى تكتسب لونا ذهبيا.
• أخرجي القطايف من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات، ثم غطيها قليلا لتصبح طرية.

مكونات القطايف بالشوكولاتة والمكسرات

• كوب دقيق
• ونصف كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة سميد
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام

للتزيين والحشو:

• شربات ثقيل أو عسل أبيض
• زيت للقلي
• بندق محمص مجروش
• ملعقة صغيرة قرفة
• زبيب
• قشطة
• شوكولاتة

طريقة تحضير القطايف بالشوكولاتة والمكسرات

• في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر ثم أضيفي الماء الدافئ وحركي جيدا حتى تذوب المكونات.
• في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع السميد واللبن البودرة والكاكاو والقرفة والفانيليا، ثم أضيفي خليط الخميرة واخلطي جيدا حتى تتجانس العجينة.
• غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة 30 إلى 60 دقيقة.
• سخني مقلاة غير لاصقة، واسكبي مقدارا من العجين باستخدام مغرفة، واتركيها حتى تنضج وتظهر الفقاعات على سطحها.
• بعد أن تبرد القطايف قليلا، احشيها بالشوكولاتة القابلة للدهن، أو الكريمة، أو القشطة مع الكريز حسب الرغبة.
• سخني زيت غزير، ثم اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون.
• أخرجيها من الزيت، وضعيها مباشرة في العس