رمضان مش كامل من غيرها.. طريقة تحضير القطايف على أصولها

تعتبر القطايف من الحلويات التقليدية في شهر رمضان، ولا يخلو منها أي منزل خلال هذا الشهر المبارك، تعرف بمذاقها الشهي وإمكانية حشوها بأنواع مختلفة من الحشوات حسب الذوق الشخصي، إذا كنت تودين إعداد عجينة القطايف الطازجة في البيت بدلا من شرائها جاهزة، إليك الطريقة الأصلية للتحضير بسهولة وبمكونات بسيطة.

مكونات عجينة القطايف

• 2 كوب ونصف دقيق أبيض متعدد الأغراض.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 كوب ماء دافئ.
• رشة ملح.

مكونات حشوة القطايف

• جوز هند مبشور.
• فول سوداني مجروش.
• زبيب.
• زيت للقلي.
• شربات (قطر/شيرة).

طريقة تحضير عجينة القطايف

• في الخلاط الكهربائي ضعي الدقيق والخميرة ومسحوق الخبز والسكر والماء الدافئ، اخلطي المكونات جيدا حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس خال من أي تكتلات.
• صفي الخليط  في وعاء عميق باستخدام مصفاة للتأكد من خلوه من أي كتل، ثم غطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر جيدا.
• بعد التخمر امزجي العجينة مرة أخرى لإزالة الهواء الزائد.
• سخني مقلاة غير لاصقة على نار منخفضة وزعي عليها طبقة خفيفة من الزيت.
• باستخدام زجاجة ضغط (قارورة بلاستيكية) أو ملعقة عميقة، اسكبي دوائر صغيرة متساوية الحجم من العجينة في المقلاة..
• عند ظهور فقاعات صغيرة على السطح وجفاف العجينة من الأعلى ارفعيها من المقلاة دون قلبها على الجهة الأخرى.
• ضعي القطايف في فوطة قطنية نظيفة وغطيها للحفاظ على طراوتها.

طريقة حشو وقلي القطايف

• امزجي حشوة الفول السوداني مع الزبيب وجوز الهند ثم ضعي كمية كافية في كل قطعة من القطايف.
• أغلقي حواف القطايف بالضغط عليها جيدا  لضمان عدم خروج الحشوة أثناء القلي.
• اتركي القطايف المحشوة جانبا لمدة دقائق قليلة حتى تتماسك.
• سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح ساخنا.
• اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
• بعد القلي ضعيها مباشرة في الشربات الباردلما يقارب دقيقتين، ثم قومي برفعها وتأكدي من تصفيتها بشكل جيد.
• رصي القطايف في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات المجروشة.