طعم ولا في الخيال .. بلح الشام المقرمش وطريقة تحضيره بخطوات بسيطة

تلك الحلوى الشرقية الشهية التي تأسر القلوب بمذاقها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، تعتبر واحدة من أبرز الحلويات التقليدية في العالم العربي، حيث تزداد الرغبة في تحضير هذه الحلوى اللذيذة التي تجمع العائلة حول مائدة رمضان ففي هذا المقال، سنتعرف على مكونات بلح الشام وطريقة تحضيره بخطوات بسيطة تمكنك من إعداده في منزلك بسهولة.

طريقة عمل بلح الشام

بلح الشام هو حلوى شرقية تقليدية تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وتعتبر من الحلويات المحببة في العديد من البلدان العربية، خاصة خلال شهر رمضان المبارك.

مكونات بلح الشام:

• 1 كوب ماء
• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• ربع كوب زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• 3 بيضات كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• زيت نباتي للقلي

مكونات الشيرة (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

طريقة تحضير بلح الشام في المنزل

1. تحضير الشيرة:
   • في قدر على نار متوسطة، اخلط الماء والسكر حتى يذوب السكر تمامًا.
   • أضف عصير الليمون واستمر في الغليان لمدة 8-10 دقائق حتى يتكاثف القطر.
   • أضف ماء الورد إذا رغبت، ثم ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد.
2. تحضير العجينة:
   • في قدر آخر، ضع الماء، الزبدة، السكر، والملح على نار متوسطة حتى الغليان.
   • أضف الدقيق دفعة واحدة وحرك بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جدران القدر.
   • ارفع العجينة عن النار واتركها تبرد قليلاً.
   • أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر بعد كل إضافة حتى تتجانس العجينة.
   • أضف الفانيليا واستمر في الخفق حتى تحصل على عجينة ناعمة ولامعة.
3. تشكيل وقلي بلح الشام:
   • سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
   • ضع العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة نجميّة.
   • اضغط على الكيس لتشكيل أصابع بطول 5-7 سم، واقطعها مباشرة فوق الزيت الساخن باستخدام مقص مدهون بالزيت.
   • اقلي الأصابع حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من جميع الجهات.
   • ارفعها من الزيت وضعها مباشرة في الشيرة الباردة لمدة 2-3 دقائق.
   • صفّها جيدًا من الشيرة وضعها على طبق التقديم.

نصائح لضمان قرمشة بلح الشام

• تأكد من أن الشيرة باردة تمامًا قبل غمس بلح الشام المقلي فيها.
• لا تزدحم المقلاة بقطع بلح الشام أثناء القلي لضمان نضج متساوٍ وقرمشة مثالية.
• يمكن إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى الدقيق للحصول على قرمشة إضافية.