كحك العيد الناعم من الحلويات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها حيث يتميز بقوامه الخفيف الذي يذوب في الفم وهذا يجعله مفضل للكبار والصغار، وتحضيره في المنزل بطريقة الحلوانية يضمن الحصول على كحك ناجح بمذاق غني وسهل التحضير.
طريقة عمل الكحك الناعم في البيت
للحصول على كحك خفيف بقوام ناعم وطعم غني يمكن اتباع هذه الخطوات التي تضمن نجاحه في كل مرة.
المقادير
- كيلو دقيق فاخر.
- نصف كيلو سمنة بلدي مذابة.
- 3 ملاعق كبيرة سمسم محمص.
- نصف كوب سكر بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة ريحة كحك.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- نصف كوب ماء دافئ للعجن.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق في وعاء كبير ثم إضافة السمسم وريحة الكحك والسكر البودرة مع التقليب حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
- تسخين السمنة جيدًا حتى تصبح ساخنة جدًا ثم سكبها فوق خليط الدقيق.
- تقليب المكونات بالملعقة في البداية حتى يهدأ قليلاً ثم فركها باليد حتى يتشرب الدقيق السمنة تمامًا.
- إذابة الخميرة في الماء الدافئ ثم إضافتها إلى العجينة مع العجن برفق حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تغطية العجينة وتركها لترتاح لمدة ساعة حتى تصبح جاهزة للتشكيل.
- تشكيل الكحك إلى كرات صغيرة ثم حشوها بالعجوة أو الملبن حسب الرغبة وإغلاقها جيدًا.
- استخدام منقاش الكحك أو شوكة لعمل نقوش على الوجه للحصول على شكل مميز.
- رص الكحك في صينية الفرن مع ترك مسافات بسيطة بين القطع حتى لا تلتصق عند التخمير.
- إدخال الصينية إلى فرن مسخن على درجة حرارة 180 مئوية وخبز الكحك حتى يصبح ذهبي اللون.
- تركه ليبرد تمامًا ثم رشه بالسكر البودرة قبل التقديم للحصول على مذاق رائع.
أنواع حشوات الكحك الناعم
يمكن تحضير الكحك بعدة أنواع من الحشوات حسب الرغبة حيث أن لكل نوع نكهة مميزة تمنحه طعم مختلف، ومن أشهر الحشوات:
حشوة العجوة
- كوب عجوة طرية.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة.
يتم خلط العجوة مع الزبدة والقرفة جيدًا ثم تشكيلها إلى كرات صغيرة قبل حشوها داخل الكحك.
حشوة الملبن
- كوب ملبن مقطع مكعبات.
- رشة سكر بودرة لمنع التصاق الملبن باليد أثناء التشكيل.
يتم استخدام مكعبات الملبن كما هي بدون إضافات وحشوها داخل الكحك للحصول على مذاق مميز.
حشوة المكسرات
- نصف كوب عين جمل مجروش.
- 2 ملعقة كبيرة عسل نحل أو شربات ثقيل.
يتم خلط المكسرات مع العسل أو الشربات ثم تشكيلها إلى كرات صغيرة قبل حشوها داخل الكحك.
أسرار نجاح الكحك الناعم مثل المحلات
لضمان الحصول على كحك ناعم وهش بمذاق رائع يمكن اتباع بعض النصائح المجربة ومنها:
- استخدام سمنة ساخنة يساعد على امتصاص الدقيق لها مما يجعل الكحك هش وطري من الداخل.
- عدم المبالغة في العجن بعد إضافة الخميرة حتى لا يصبح الكحك قاسيًا بعد الخبز.
- ترك العجينة لترتاح لمدة ساعة على الأقل يجعلها سهلة التشكيل ويمنحها قوام خفيف.
- ضبط درجة حرارة الفرن بحيث لا تكون مرتفعة جدًا لضمان نضجه دون أن يجف.
- استخدام السكر البودرة المنخول عند التقديم يعطي شكل مميز ويضيف مذاق رائع.
طريقة تخزين الكحك بعد الخبز
لحفظ الكحك لفترة طويلة دون أن يتغير قوامه أو طعمه يمكن اتباع هذه الطريقة:
- ترك الكحك ليبرد تمامًا قبل تخزينه حتى لا يصبح طريًا أو يتكسر.
- حفظه في علب محكمة الغلق لمنع دخول الهواء إليه مما يحافظ على هشاشته.
- عدم رش السكر البودرة إلا عند التقديم حتى لا يذوب مع التخزين.
- وضع ورق زبدة بين الطبقات إذا تم تخزينه في عبوات بلاستيكية لمنع التصاق القطع ببعضها.
تحضير الكحك الناعم في البيت يضمن الحصول على طعم رائع وقوام خفيف حيث يمكن التحكم في مكوناته وإضافة الحشوات المفضلة للحصول على نكهة تناسب الذوق الشخصي مما يجعله من أفضل حلويات العيد.