تعتبر الكنافة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثيرون وخصوصاً في شهر رمضان وتتميز بتنوع طرق تحضيرها وإمكانية إضافة العديد من المكونات التي تضفي عليها مذاق شهي، ومن بين الوصفات المميزة تأتي الكنافة بالزبيب وجوز الهند التي تمتاز بقوامها المقرمش ونكهتها الغنية مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمها في المناسبات الخاصة أو كتحلية بعد وجبة دسمة.
مكونات الكنافة بالزبيب وجوز الهند
لتحضير كنافة لذيذة ومقرمشة ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف كيلوغرام من الكنافة.
- كوب من السمن المذاب.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من المكسرات المفرومة (اختياري – مثل اللوز أو البندق).
- نصف كوب من الحليب المكثف المحلى أو القشطة (لإضفاء قوام كريمي على الحشوة).
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا.
طريقة تحضير الكنافة بالزبيب وجوز الهند
أولاً نقوم بتحضير الشربات فقط اتبعي الخطوات التالية:
- في قدر على النار ضعي كوب ونصف من السكر مع كوب من الماء وقلبي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح قوامه متماسكًا قليلًا.
- أضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا ثم ارفعي الشربات عن النار واتركيه جانبًا ليبرد تماما قبل استخدامه.
ثم نقوم بتحضير الكنافة وذلك باتباع الخطوات:
- قومي بتفكيك الكنافة ثم ضعيها في وعاء واسع وأضيفي إليها السمن المذاب والسكر البودرة وامزجي المكونات حتى تتشرب الكنافة السمن بشكل متساوي.
- في صينية فرن مدهونة بالسمن ضعي نصف كمية الكنافة وافرديها جيدًا مع الضغط عليها برفق.
- أضيفي خليط الحشوة المكون من الزبيب وجوز الهند والمكسرات فوق طبقة الكنافة الأولى.
- اسكبي الحليب المكثف المحلى أو القشطة فوق الحشوة لتضيفي نكهة كريمية رائعة.
- وزعي النصف المتبقي من الكنافة فوق الحشوة واضغطي عليها بلطف حتى تتماسك الطبقات.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تأخذ الكنافة اللون الذهبي الجميل.
- بعد خروجها من الفرن اسكبي الشربات البارد فوق الكنافة الساخنة مباشرة ووزعيه بالتساوي حتى تتشربه الكنافة بالكامل.
- اتركي الكنافة تبرد قليلا قبل تقطيعها إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
تقديم الكنافة بالزبيب وجوز الهند
يمكن تقديم الكنافة دافئة أو باردة مع تزيينها برشة إضافية من جوز الهند المبشور والمكسرات المحمصة كما يمكن تقديمها مع كوب من الشاي أو القهوة لتعزيز مذاقها وتعد الكنافة بالزبيب وجوز الهند واحدة من أشهى الحلويات الشرقية التي تجمع بين المذاق المقرمش للحلوى والطعم اللذيذ للحشوة المميزة.