وصفة مضمونة 100%.. خطوات عمل عجينة البيتزا واجمل الحشوات على الطريقة الإيطالية

تعد البيتزا واحدة من أشهر وألذ الأطباق العالمية التي يفضلها الكثيرون، وتعتبر طريقة تحضيرها وفن تشكيل الحشوات من أساسيات نجاح هذا الطبق الشهي وبالرغم من انتشار العديد من الوصفات السريعة لتحضير البيتزا، إلا أن الطريقة الإيطالية التقليدية تظل دائمًا هي الأنسب للحصول على طعم أصيل ولذيذ وفي هذا المقال، نقدم لك وصفة مضمونة 100% لعمل عجينة البيتزا المثالية مع أجمل الحشوات المميزة على الطريقة الإيطالية.

طريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطالية

عجينة البيتزا تعتبر العنصر الأساسي الذي يحدد مدى نجاح البيتزا، حيث أن سر العجينة المثالية يكمن في مكونات بسيطة وطريقة تحضير دقيقة، وإليك الوصفة الأصلية لعجينة البيتزا الإيطالية، وتتمثل المكونات فيما يلي:

• 500 جرام من الدقيق (من الأفضل استخدام دقيق ممتاز خاص بالبيتزا أو دقيق متعدد الاستخدامات)
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (يُفضل الزيت البكر الممتاز)
• 300 مل من الماء الفاتر (يجب أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا لعدم قتل الخميرة)
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (اختياري، ولكن يعزز من نكهة العجينة)

طريقة التحضير

1. إعداد الخميرة:

   • في وعاء صغير، أضيفي الخميرة والسكر إلى الماء الفاتر، ثم اتركيه لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة وتبدأ في تكوين فقاعات.

2. خلط المكونات الجافة:

   • في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والزعتر المجفف (إذا كنتِ تستخدمينه)، وامزجي المكونات الجافة جيدًا.

3. إضافة الخميرة والزيت:

   • صبي خليط الخميرة الذي تم تحضيره على المكونات الجافة، ثم أضيفي زيت الزيتون واخلطي المكونات جيدًا حتى تتماسك العجينة.

4. عجن العجينة:

   • اعجني العجينة باستخدام يديكِ أو محضرة الطعام لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، وإذا كانت العجينة لزجة، أضيفي القليل من الدقيق.

5. تخمير العجينة:

   • قومي بتغطية العجينة بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.

6. تشكيل العجينة:

   • بعد أن تخمر العجينة، قومي بعجنها قليلاً لإزالة الهواء منها، ثم قسميها إلى كرات حسب الحجم الذي تفضلينه للبيتزا، واستخدمي دقيقًا خفيفًا للسطح أثناء فرد العجينة حتى لا تلتصق.

7. تحضير العجينة للخبز:

   • الآن تصبح العجينة جاهزة لاستخدامها في تحضير البيتزا ويمكنك فردها على شكل دائرة باستخدام يديك أو الشوبك